徐州特產(chǎn)———韭黃
我家鄉(xiāng)徐州特產(chǎn)數(shù)不勝數(shù)，其中我最喜歡的是韭黃。韭黃是我國(guó)人民喜愛的蔬菜之一。古代《詩經(jīng)》中就有“獻(xiàn)羔祭韭”的描述，唐代以前就廣為培植。韭黃屬百合科。乃冬季培育的韭菜，嫩而味美，因之淺黃，故而稱為韭黃。隆冬季節(jié)，當(dāng)你進(jìn)入菜場(chǎng)叢叢韭黃以它獨(dú)特的顏色首先映入你眼簾，它個(gè)不高，白白的莖，金黃的葉子，猶如金發(fā)女郎。摸上去濕漉漉的，手感十分潤(rùn)滑。
韭黃不但味美可口，濃郁撲鼻，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。它含有大量的鈣.磷.鐵等礦物質(zhì)和維生素b.c及蛋白質(zhì).脂肪等。藥圣孫思邈說：“韭味酸，肝病宜食之，大益人心。”拒《本草綱目》載：“韭黃乃菜中益者，”“具有生血養(yǎng)髓滋陰補(bǔ)腎的藥效。”韭黃的吃法很多�；蛏铔稣{(diào)，或暴炒，或做湯。家常吃的素炒韭黃.韭黃炒肉味美而下飯。傳說乾隆皇帝的御膳食中，就有“韭黃水餃”一味。大江南北，每到冬令，韭黃與冬筍皆為宴席上的珍品。徐州韭黃品質(zhì)優(yōu)美，譽(yù)滿全國(guó)。蘇軾在詩中提到：“漸覺東風(fēng)料峭寒，青篙黃韭試春盤。”這就是指徐州韭黃它色.香.味三絕。陸游也曾有詩贊道“新京韭黃天下無，色如鵝黃三尺余。”徐州韭黃是著名的地方特產(chǎn)，棵棵韭黃葉似金條，莖如白玉，是各種韭黃品種中的上品。徐州韭黃一般畝產(chǎn)一千五百斤至兩千斤，是收入較高的蔬菜。在韭黃大量上市的日子，徐州韭黃一天就能銷售六七十萬斤。全國(guó)各地都有徐州韭黃的銷售，享譽(yù)甚高，另外還遠(yuǎn)銷日本歐美等國(guó)家，也受到普遍贊譽(yù)。現(xiàn)在徐州韭黃的產(chǎn)量約占全國(guó)的90%以上，素有“韭黃之鄉(xiāng)”的美稱。我喜歡韭黃，我更喜歡“韭黃之鄉(xiāng)”——徐州！