端午傳統(tǒng)美食有什么

　　端午節(jié)您還在吃粽子嗎?

　　除了粽子之外

　　還有什么食物是端午節(jié)必備的美食呢?

　　今天小編就要給大家介紹一種特別的端午美食

　　來(lái)看看，這些你都吃過(guò)嗎?

　　端午節(jié)傳統(tǒng)食物都有什么，你確定都知道嗎?

　　1

　　艾饃饃

　　艾饃饃，即用艾蒿來(lái)蒸的饃饃。不少地方過(guò)端午節(jié)，用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿蒸饃饃，口感清甜、柔糯。

　　艾草，又名艾蒿，因?yàn)槎宋鐣r(shí)艾草茂盛，芳香通陽(yáng)而不傷陰，很符合古人助陽(yáng)化氣、陽(yáng)極陰生的要求，加上艾草中含有多種揮發(fā)油，氣味芳香，可驅(qū)蟲(chóng)殺菌，所以古代端午人們習(xí)慣以艾草制成各種美食，除病驅(qū)瘟。食俗延至今天的，艾饃饃是較常見(jiàn)的一種。

　　2

　　打糕

　　打糕，是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰反復(fù)打制而成的米糕。味道香甜細(xì)膩、筋道適口。

　　這是吉林省延邊朝鮮族人民在節(jié)日、慶典等喜慶日子里最常吃的食品，代表平安、祝福，歷史悠久。也作為饋贈(zèng)的禮品。所以，在端午節(jié)這重要的日子，自然少不了打糕。朝鮮族有句俗語(yǔ)“夏天吃打糕，像吃小人參”，打糕還有保健作用。

　　3

　　面扇子

　　面扇子，用發(fā)面蒸制，呈扇形，有5層。每層撒上碾細(xì)的熟胡椒粉，表面捏成各種花紋，染上顏色，十分好看。亦被作為饋贈(zèng)的禮品。甘肅省民勤縣、寧夏一帶，端午節(jié)這天都蒸“面扇子”。

　　這種食俗據(jù)說(shuō)是由端午節(jié)制扇、賣扇、贈(zèng)扇的風(fēng)俗演變而來(lái)，寓意平安、健康。古時(shí)端午，氣溫升高，扇子成為應(yīng)時(shí)物品，人們進(jìn)行買賣;而送扇子，古人認(rèn)為能扇跑惡鬼(實(shí)際上驅(qū)趕蚊蠅)，有祈福、納祥、避邪消災(zāi)之義。

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　　煎堆

　　煎堆，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料調(diào)成濃糊狀，下油鍋煎成一大片。

　　福建晉江地區(qū)，端午節(jié)家家戶戶要吃“煎堆”。相傳，古時(shí)閩南一帶在端午節(jié)前陰雨連綿，民間說(shuō)天公穿了洞要“補(bǔ)天”。端午節(jié)吃了“煎堆”后雨止了，人們說(shuō)是把天補(bǔ)好了。這食俗便由此而來(lái)。

　　5

　　薄餅

　　薄餅是采用精白面粉調(diào)成糊狀，在鐵煎鍋中，烤成一張張形似圓月、薄如絹帛的半透明餅，餡料豐富多樣，比如綠豆芽、韭菜、肉絲、蛋絲、香菇等，卷成圓筒狀，一口咬去，味道也多樣。

　　在閩南、海陸豐、溫州地區(qū)，端午節(jié)家家都有這習(xí)俗，代表生活富足。人們聚在一起，擺上餅皮、各式餡料，像吃自助餐一樣，無(wú)拘無(wú)束，自選自卷，邊嘗邊聊，也體現(xiàn)出親情友誼。

　　6

　　茶蛋

　　茶蛋，煮制過(guò)程中加入茶葉的一種加味水煮蛋。江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。

　　蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋，人們喜歡在蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉、平安無(wú)事。

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　　鴨蛋

　　端午節(jié)，據(jù)說(shuō)要避“五毒”即蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子，傳說(shuō)它們到了端午就為害人間，民間用五種黃色的菜象征五毒的血，吃著這些菜的時(shí)候，就會(huì)把五毒嚇跑，也就是“吃五黃”，分別是黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、鴨蛋及雄黃酒。

　　端午節(jié)吃鴨蛋有辟邪祛暑的講究。

　　8

　　黃鱔

　　黃鱔又名鱔魚(yú)、長(zhǎng)魚(yú)，端午時(shí)節(jié)的黃鱔，圓肥豐滿，肉嫩鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅食味好，而且具有滋補(bǔ)功能，民間有“端午黃鱔賽人參”之說(shuō)。而且，黃鱔為“五黃”之一，古人端午吃黃鱔認(rèn)為能避邪除病。

　　我國(guó)江漢平原每逢端午節(jié)時(shí)，必食黃鱔。

　　9

　　大蒜蛋

　　大蒜蛋，即大蒜和雞蛋放在一起煮，也有的在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。

　　河南、浙江等省的農(nóng)村，每逢端午節(jié)，家里主婦起得特別早，做大蒜蛋供一家人早餐食用。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，據(jù)說(shuō)可避“五毒”，有益健康。

　　10

　　雄黃酒

　　雄黃酒，是用白酒、雄黃勾兌而成。民間認(rèn)為端午節(jié)飲雄黃酒可以驅(qū)邪解毒。

　　但是，現(xiàn)代人也發(fā)現(xiàn)，雄黃酒含劇毒物質(zhì)砷，所以基本不喝雄黃酒了。不過(guò)，到了端午節(jié)，還會(huì)有人家以雄黃為主，加入白芷、薰衣草等香料做成香袋，也有做成雄黃熏條，用來(lái)避邪和預(yù)防蟲(chóng)蛇傷害。

　　11

　　白米粽

　　小小的粽子，是端午節(jié)最經(jīng)典的食品，但地區(qū)不同，其外形、口味都各不相同。

　　比如我國(guó)臺(tái)灣地區(qū)的粽子，品種就有白米粽、綠豆粽、叉燒粽、八寶粽、燒肉粽等。其中，白米粽，用粽葉包上糯米蒸熟，味道天然清香，可謂樸實(shí)無(wú)華。

　　端午傳統(tǒng)美食

　　粽子

　　端午時(shí)節(jié)，粽子飄香。傳說(shuō)公元前278年端午節(jié)這一天，流放到汨羅江邊的愛(ài)國(guó)詩(shī)人屈原得知楚國(guó)都城淪陷，絕望之下懷抱大石投汨羅江而死。于是，傳說(shuō)“端午”乃屈原祭日，吃粽子賽龍舟便成為端午時(shí)節(jié)紀(jì)念屈原的中華傳統(tǒng)風(fēng)俗。從古至今，端午節(jié)承載了人們對(duì)生活的各種情感：思念、感恩、憧憬、祈愿。

　　鴨蛋

　　端午節(jié)除了紀(jì)念屈原還有就是要避五毒。因?yàn)閭髡f(shuō)中的五毒妖怪到了端午就會(huì)為害人間，這五毒妖怪就是蛇、蜈蚣、蜘蛛、壁虎和蝎子。民間用五種紅色的菜象征這五毒的血，吃著這些菜的時(shí)候，就會(huì)把五毒妖怪嚇跑，也就是吃五紅了，分別是烤鴨、莧菜、紅油鴨蛋、龍蝦、雄黃酒。據(jù)說(shuō)端午節(jié)吃了這五紅，整個(gè)夏天就可以辟邪避暑了。與五紅類似，江南民間端午節(jié)還有吃五黃的食俗。五黃指黃鱔、黃魚(yú)、黃瓜、咸鴨蛋及雄黃酒。民間有端午節(jié)吃鴨蛋辟邪祛暑的說(shuō)法，所以不管是五紅還是五黃，都包括鴨蛋在內(nèi)。

　　艾饃饃

　　不少地方過(guò)端午節(jié)時(shí)，還用米粉或面粉發(fā)酵與艾蒿一起蒸饃饃。艾中含有多種揮發(fā)油，具有芳香氣味，可驅(qū)蟲(chóng)殺菌，對(duì)多種細(xì)菌及某些皮膚真菌有抑制作用，所以古代在端午除病驅(qū)瘟，無(wú)論食還是用，艾均必不可少。

　　“五紅”

　　在揚(yáng)州傳統(tǒng)民俗中，端午節(jié)除了吃粽子外，還要吃“五紅”——烤鴨、莧菜、鴨蛋、龍蝦、黃魚(yú)或者黃鱔——這樣整個(gè)夏天就可以避邪消暑了。飯桌上紅莧菜不可少;紅心咸鴨蛋價(jià)不高;雄黃泡酒后呈橙色;河蝦買點(diǎn)兒，油炒后，蝦殼紅通通的紅光油亮;燒鴨上市了，到鴨子店斬個(gè)脯或腿子(1/4只)花費(fèi)不多，于是，所謂的“五紅”也成了端午節(jié)餐桌上必定菜單。

　　茶蛋

　　江西南昌地區(qū)，端午節(jié)要煮茶蛋和鹽水蛋吃。蛋有雞蛋、鴨蛋、鵝蛋。蛋殼涂上紅色，用五顏六色的網(wǎng)袋裝著，掛在小孩子的脖子上，意謂祝福孩子逢兇化吉，平安無(wú)事。

　　打糕

　　端午節(jié)是吉林省延邊朝鮮族人民隆重的節(jié)日。這一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是將艾蒿與糯米飯，放置于獨(dú)木鑿成的大木槽里，用長(zhǎng)柄木棰打制而成的米糕。這種食品很有民族特色，又可增添節(jié)日的氣氛。

　　大蒜蛋

　　河南、浙江等省農(nóng)村每逢端午節(jié)這天，家里的主婦起得特別早，將事先準(zhǔn)備好的大蒜和雞蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，還在煮大蒜和雞蛋時(shí)放幾片艾葉。早餐食大蒜、雞蛋、烙油饃，這種食法據(jù)說(shuō)可避“五毒”，有益健康。