餐飲樓面崗位職責(zé)

發(fā)布時(shí)間：2023-10-31

餐飲樓面崗位職責(zé)（精選5篇）

餐飲樓面崗位職責(zé) 篇1

　　1，對(duì)營(yíng)業(yè)時(shí)間所需物品負(fù)全面責(zé)任，對(duì)耗量大的物品，給予及時(shí)的補(bǔ)充，不準(zhǔn)有缺少物料的現(xiàn)象。

　　2，對(duì)傢俬柜，垃圾桶及周圍衛(wèi)生負(fù)全面責(zé)任，傢俬柜，垃圾桶上的物品，必須擺放整齊，保持干凈無污水，無雜物，周圍保持干凈，整潔，無無痕。

　　3，傢俬柜上嚴(yán)禁擺放非營(yíng)業(yè)用品，物料，物品要時(shí)刻保持在班前的整齊狀態(tài)。

　　4，營(yíng)業(yè)中要時(shí)刻對(duì)清潔用品進(jìn)行檢查，每區(qū)必須保證有3把以上干拖把，2調(diào)以上干毛巾，以便服務(wù)員營(yíng)業(yè)中途及時(shí)搞衛(wèi)生。

　　5，傢俬柜人員在打理傢俬柜的同時(shí)，要幫助各區(qū)域的服務(wù)員打理好地面衛(wèi)生，不得無所事事，或到pa部坐或做其它私事。

　　6，班后清潔所有的`拖把，并放到指定的位置晾干，保證第二天拖把的正常運(yùn)作。

　　7，班后對(duì)物品進(jìn)行統(tǒng)計(jì)，并登記清楚，并對(duì)損耗量大的物料必須寫明原因，并向部長(zhǎng)報(bào)告，對(duì)所有物品進(jìn)行檢查，并妥善保管，保證第二天的營(yíng)業(yè)正常運(yùn)作。

　　8，檢查所有設(shè)施設(shè)備有無損壞，電源有無關(guān)掉，做到人走燈熄，人走水停，并配合保安做好交接手續(xù)。

餐飲樓面崗位職責(zé) 篇2

　�。�1）對(duì)餐飲部主管負(fù)責(zé)，執(zhí)行主管的工作指令，并向其匯報(bào)工作。

　�。�2）享有領(lǐng)班之規(guī)定職權(quán)，負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)所屬區(qū)域員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求，做好本區(qū)域清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作。

　　（3）現(xiàn)場(chǎng)檢查、督導(dǎo)禮節(jié)禮貌、儀容儀表、考勤考紀(jì)、衛(wèi)生等工作質(zhì)量及開餐的準(zhǔn)備工作。做好記錄并作出獎(jiǎng)懲決定上報(bào)主管。

　�。�4）熟練掌握散臺(tái)、包房及宴會(huì)服務(wù)程序及操作規(guī)范，在餐中隨時(shí)協(xié)助服務(wù)員完成服務(wù)工作并及時(shí)對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題予以糾正和指導(dǎo)。

　�。�5）熟練掌握酒店服務(wù)項(xiàng)目及餐廳出品的詳細(xì)情況。帶領(lǐng)本區(qū)員工做好酒水、菜肴等酒店產(chǎn)品的推銷工作，并協(xié)助處理疑難問題。

　　（6）負(fù)責(zé)本區(qū)物料用品的領(lǐng)用，發(fā)放和耗損、報(bào)帳工作。定期檢查和清點(diǎn)本區(qū)域的各種設(shè)備、財(cái)產(chǎn)、物品，保完好無損。

　�。�7）協(xié)助主管開好班前例會(huì)和營(yíng)業(yè)碰頭會(huì)，合理分配員工工作，定區(qū)、定人、定崗、定責(zé)，吃苦耐勞，關(guān)心員工思想和生活狀況，做好帶頭作用樹立良好榜樣。

　�。�8）貫徹執(zhí)行班組會(huì)議制度：

　　1 傳達(dá)上級(jí)工作指令及質(zhì)量要求，總結(jié)服務(wù)工作中的不足及違紀(jì)現(xiàn)象，表揚(yáng)先進(jìn)，糾正不足，并上報(bào)獎(jiǎng)懲決定。

　　2 檢查儀容儀表、考勤紀(jì)律。

　　3 預(yù)訂通報(bào)、菜肴培訓(xùn)及工作安排。

　　4 上傳下達(dá)，協(xié)調(diào)部門、班組及員工之間的`配合和團(tuán)結(jié)。

　�。�9）接受并協(xié)助主管的培訓(xùn)工作，帶領(lǐng)員工不斷提高業(yè)務(wù)技能綜合素質(zhì)。

　　（10）負(fù)責(zé)本區(qū)布草送洗，接收及發(fā)放保管工作。完成上級(jí)交辦的其他工作

餐飲樓面崗位職責(zé) 篇3

　　1、負(fù)責(zé)樓面日常工作，有積極工作態(tài)度，按部門經(jīng)營(yíng)策略方向，負(fù)責(zé)本部門經(jīng)營(yíng)工作，根據(jù)公司制定的安全、衛(wèi)生、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)督導(dǎo)本樓層工作，嚴(yán)格控制成本，做好節(jié)能節(jié)源工作，不斷追求目標(biāo)，積極培養(yǎng)一支具備良好道德品質(zhì)和過硬業(yè)務(wù)素質(zhì)的服務(wù)隊(duì)伍。

　　2、服從上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)并按時(shí)按質(zhì)的完成下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

　　3、根據(jù)前廳的實(shí)際工作情況，制定統(tǒng)一的物品擺放，完善各崗位工作職責(zé)，檢查并執(zhí)行好五常法。

　　4、嚴(yán)格按照部門班次時(shí)間，以身作則，準(zhǔn)時(shí)到崗，做好準(zhǔn)備工作。

　　5、了解當(dāng)日客情，負(fù)責(zé)對(duì)本區(qū)域的工作作出相對(duì)應(yīng)的統(tǒng)籌安排。

　　6、每日召開班前班后會(huì)，保證員工儀容儀表符合標(biāo)準(zhǔn)，精神飽滿，考核員工的出勤情況，并根據(jù)當(dāng)日任務(wù)安排員工，講評(píng)前班次工作情況，傳達(dá)公司和部門下達(dá)的`各類文件內(nèi)容，并貫徹落實(shí)。

　　7、熟悉員工情況做好員工的思想工作，并積極的調(diào)動(dòng)員工的積極性。

　　8、對(duì)員工的各項(xiàng)技能技巧做到心里有數(shù)，并不定時(shí)的組織業(yè)務(wù)不熟的員工進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)。

　　9、關(guān)心員工生活，鼓勵(lì)發(fā)展團(tuán)隊(duì)精神，為員工提供良好的工作環(huán)境，并杜絕員工在公司內(nèi)引起不必要的爭(zhēng)執(zhí)。

　　10、檢查營(yíng)業(yè)場(chǎng)所設(shè)施設(shè)備狀況，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)，負(fù)責(zé)報(bào)修單，領(lǐng)料單，報(bào)批申請(qǐng)。

　　11、上市時(shí)間須在一線督導(dǎo)，全面控制樓層服務(wù)工作，協(xié)調(diào)特殊客人予以特殊接待，在營(yíng)業(yè)高峰期做好人員合理調(diào)配。

　　12、在上菜高峰期協(xié)調(diào)好與廚房的銜接工作，保證按時(shí)、按質(zhì)的出菜。

　　13、樹立對(duì)內(nèi)服務(wù)意識(shí)，用冷靜平等的態(tài)度處理各項(xiàng)問題，謹(jǐn)記平等、公正、公平的團(tuán)隊(duì)精神。

　　14、督導(dǎo)員工在公司內(nèi)各種規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，負(fù)責(zé)員工的績(jī)效評(píng)估，按獎(jiǎng)懲制度予以實(shí)施。

　　15、定期組織樓層的衛(wèi)生大掃除，以身作則做好帶頭作用。

　　16、做好低值易耗品的控制工作，組織員工做好月盤點(diǎn)，年度盤點(diǎn)的清盤和整理工作，減低破損率，提高使用率。

　　17、受理賓客投訴，為賓客提供合理回答建立顧客投訴資料檔案。

餐飲樓面崗位職責(zé) 篇4

　　工作職責(zé):

　　1、負(fù)責(zé)會(huì)所樓面管理，配合領(lǐng)導(dǎo)實(shí)施會(huì)所運(yùn)營(yíng)工作，能從容應(yīng)對(duì)解決突發(fā)情況，提高顧客滿意度;

　　2、完成制定的各項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn):服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)、接待餐服務(wù)注意事項(xiàng);

　　3、傳達(dá)、執(zhí)行領(lǐng)導(dǎo)下達(dá)的各項(xiàng)規(guī)定及指令，負(fù)責(zé)樓面各項(xiàng)規(guī)定、營(yíng)運(yùn)管理?xiàng)l文與制度

　　4、擬定門店的'工作計(jì)劃及工作總結(jié)，檢查服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量，并及時(shí)采取措施解決出現(xiàn)的問題;

　　5、維護(hù)門店的清潔衛(wèi)生、店內(nèi)設(shè)備維護(hù)與管理、人員形象、服務(wù)質(zhì)量等，保持餐廳環(huán)境良好

　　6、定期組織接待知識(shí)培訓(xùn)。

　　任職要求:

　　1、20-30歲、身高165以上;形象氣質(zhì)佳，

　　2、具有酒店會(huì)所餐飲相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)。

　　3、工作積極主動(dòng)，有出色的團(tuán)隊(duì)組織和協(xié)調(diào)能力，成熟穩(wěn)重;

　　4、具有較強(qiáng)的團(tuán)隊(duì)管理能力和溝通能力，能夠承受較大的工作強(qiáng)度和工作壓力 ;

　　5、具有較強(qiáng)的公關(guān)能力，可以合理的處理各種客訴問題以及突發(fā)事件;

　　6、品行端正，懂得換位思考;

　　7、懂得本控制，熟悉人事成本控制、營(yíng)運(yùn)成本控制;

　　8、積極主動(dòng)，熱情開朗，有較強(qiáng)團(tuán)隊(duì)意識(shí)及抗壓能力;

　　9、身體健康，精力充沛，無傳染性疾病。

　　福利:

　　提供食住、做六休一、年滿一年享有帶薪年假、并按國(guó)家規(guī)定購(gòu)買五險(xiǎn)、各種營(yíng)運(yùn)獎(jiǎng)金

　　20-30歲、身高165以上;形象氣質(zhì)佳。

餐飲樓面崗位職責(zé) 篇5

　　1、協(xié)助上級(jí)做好餐廳及各項(xiàng)管理工作，草擬部門的銷售方案并負(fù)責(zé)實(shí)施，定期匯總、分析銷售數(shù)據(jù)，擬定后續(xù)的銷售計(jì)劃，保證餐廳營(yíng)業(yè)的有效完成;

　　2、制定并實(shí)施部門內(nèi)各項(xiàng)人員管理工作，發(fā)展和提升部門員工的能力，保障營(yíng)運(yùn)管理和服務(wù)操作的需求;

　　3、根據(jù)崗位職責(zé)和程序標(biāo)準(zhǔn)的要求，監(jiān)督檢查下屬員工的日常工作，加強(qiáng)餐廳主管、領(lǐng)班及其他管理人員的檢查和考核，監(jiān)管部門各級(jí)培訓(xùn)工作的落實(shí)及執(zhí)行情況;

　　4、建立良好的客戶關(guān)系，組織公關(guān)活動(dòng)，負(fù)責(zé)維護(hù)重要客戶，提高公司知名度和客戶信任度;負(fù)責(zé)前廳固定資產(chǎn)的`保管，控制部門家私損耗、物料使用及能源消耗等項(xiàng)目的相關(guān)成本費(fèi)用，在合理范圍內(nèi)有效的做好節(jié)流工作;

　　5、主持制定餐廳的各項(xiàng)規(guī)章制度及操作流程，不斷完善餐廳的質(zhì)量管理;負(fù)責(zé)餐廳清潔衛(wèi)生和安全消防工作;負(fù)責(zé)餐廳各類設(shè)備和財(cái)產(chǎn)管理;