餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)十二篇

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇1

　　接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐廳餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　推廣餐飲銷(xiāo)售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計(jì)劃。有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品推廣計(jì)劃等。

　　制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程，服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用、增加盈利。

　　處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　制定服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知道及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

　　抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通知組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與公司各部門(mén)建立良好萊的溝通關(guān)系�；ハ鄥f(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境，操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)，防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫(kù)房的安全。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇2

　　職務(wù)概述

　　1、負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)、員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核；

　　2、根據(jù)工作的'實(shí)際，提出完善各崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的意見(jiàn)；

　　3、完成員工的考核評(píng)估；

　　4、定期檢查食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況；

　　5、組織實(shí)施員工的培訓(xùn)；

　　6、協(xié)助研究制定新菜牌和推銷(xiāo)計(jì)劃，并組織實(shí)施；

　　崗位任職條件

　　1、具有大專(zhuān)以上文化程度。

　　2、掌握飯店管理、餐飲管理知識(shí)技巧和成本核算，熟悉旅游概論，服務(wù)心理學(xué)以及食品衛(wèi)生法、價(jià)格、稅收等法規(guī)。

　　3、性格開(kāi)朗，反應(yīng)敏捷，善于交際。

　　4、從事餐飲管理工作3年以上。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇3

　　1、在中心領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)餐廳伙食管理工作，餐廳要成立由經(jīng)理、保管員、廚師長(zhǎng)、服務(wù)領(lǐng)班、主、副食班長(zhǎng)組成的領(lǐng)導(dǎo)小組，帶領(lǐng)全體職工完成中心交給的各方面工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行中心的各項(xiàng)規(guī)章制度，每周召開(kāi)一次職工工會(huì)。嚴(yán)格管理，團(tuán)結(jié)核心小組一班人，關(guān)心職工，認(rèn)真做好職工的思想政治工作，加強(qiáng)職工政治、業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)，努力開(kāi)拓，不斷提高伙食管理水平。

　　2、堅(jiān)持伙食改革方向，根據(jù)當(dāng)年任務(wù)指標(biāo)，建立和完善崗位責(zé)任制，劃小核算單位，實(shí)行內(nèi)部“分組承包，任務(wù)責(zé)任到人、核算到窗口機(jī)”的運(yùn)行機(jī)制。

　　3、按照“按需設(shè)崗”、“滿負(fù)荷工作”和“按績(jī)效取酬”三項(xiàng)管理基本原則，合理安排食堂工作，最大限度地調(diào)動(dòng)職工的積極性，不吃“大鍋飯”，不搞平均主義。

　　4按照“價(jià)格食堂化，服務(wù)餐廳化”的要求，制定合理價(jià)格，尤其是要開(kāi)發(fā)低檔菜；在品種和特色上做文章，除大眾飯菜外，主食要有3—4個(gè)特色風(fēng)味，副食有1—2個(gè)菜系特色。在銷(xiāo)售方式上要?jiǎng)幽X筋精心設(shè)計(jì)，積極向中心提出改進(jìn)意見(jiàn)，在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、烹調(diào)方式要在大鍋?zhàn)冎绣�，中鍋�(zhàn)冃″伾嫌兴�突破�?/p>

　　5餐廳發(fā)生重大事情，如：職工違章操作造成安全事故；餐廳物資失竊或大型炊具人為損壞；因出售變質(zhì)食品，造成進(jìn)食中毒等，必須立即報(bào)告中心領(lǐng)導(dǎo)。

　　6餐廳經(jīng)理在處理重大事情時(shí)，如：排班、制定規(guī)章制度，獎(jiǎng)酬分配，對(duì)職工停工或解聘處理，對(duì)中心呈報(bào)先進(jìn)事跡，必須與餐廳領(lǐng)導(dǎo)小組商定，以發(fā)揮領(lǐng)導(dǎo)小組作用。

　　7餐廳經(jīng)理工作中，必須堅(jiān)持現(xiàn)場(chǎng)指揮，特別是開(kāi)飯期間更應(yīng)堅(jiān)持持證上崗，負(fù)責(zé)接待解決問(wèn)題。如有事外出必須經(jīng)主任批準(zhǔn)。認(rèn)真對(duì)每個(gè)崗位的工作進(jìn)行質(zhì)檢，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，并按制度進(jìn)行處理。

　　8認(rèn)真做好成本核算工作，嚴(yán)格操作程序，抓節(jié)約，經(jīng)常親自檢查淘米、炊臺(tái)炒菜、案板上切配原料有無(wú)浪費(fèi)，真正降低成本。

　　9貫徹食品衛(wèi)生法，把好食品衛(wèi)生操作關(guān)，如：對(duì)生食冰箱的檢查，剩飯菜處理，快餐餐具流水線等衛(wèi)生狀況和職工個(gè)人衛(wèi)生，防止食物中毒。

　　10認(rèn)真抓好安全工作，督促安全并加強(qiáng)安全檢查。操作間杜絕外人進(jìn)入，售飯時(shí)后堂門(mén)上鎖，沒(méi)到開(kāi)飯時(shí)間餐廳鎖門(mén)，下班前進(jìn)行水、電安全檢查，經(jīng)常對(duì)全體職工進(jìn)行安全教育，落實(shí)到安全員、值班員，杜絕事故發(fā)生。

　　11加強(qiáng)對(duì)各種炊事機(jī)械的管理，若遇發(fā)生事故，要及時(shí)向維修部保修。

　　12經(jīng)理要有全局觀念，協(xié)調(diào)好各方面的關(guān)系，及時(shí)幫助解決兄弟餐廳出現(xiàn)的困難。 ⒀對(duì)職工的勞動(dòng)報(bào)酬分配要尊重班組意見(jiàn)，做到公開(kāi)、公平、公正，大家口服心服。 ㈡

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇4

　　1.對(duì)公司總經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行公司總經(jīng)理指令，負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營(yíng)與管理工作。

　　2.制定連鎖店長(zhǎng)、短期經(jīng)營(yíng)預(yù)算，分析經(jīng)營(yíng)情況。

　　3.執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，主持建立和完善連鎖店各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并指導(dǎo)實(shí)施。

　　4.抓好成本控制，正確掌握毛利率，降低費(fèi)用，增加盈利。

　　5.制定連鎖店各時(shí)期有特色并富有成效的促銷(xiāo)計(jì)劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營(yíng)業(yè)計(jì)劃，特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序，并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計(jì)劃及組織實(shí)施。

　　6.制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度，定期與廚師長(zhǎng)及各站站長(zhǎng)研究新菜品，適時(shí)推出新食譜或餐牌，經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

　　7.對(duì)所負(fù)責(zé)的餐廳實(shí)行全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)，協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤(rùn)。

　　8.抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng)，使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　9.作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的.主要負(fù)責(zé)人，抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作，貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。

　　10.開(kāi)源節(jié)流，做好全店的節(jié)電降耗工作，監(jiān)督各部門(mén)節(jié)電工作的實(shí)施情況。

　　11.負(fù)責(zé)下屬部門(mén)負(fù)責(zé)人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo)；抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，激發(fā)員工的積極性、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。

　　12.對(duì)下屬員工進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，提出員工獎(jiǎng)懲方案，并定期對(duì)主管、領(lǐng)班作全面評(píng)估考核。

　　13.做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。

　　14.做好本部與各部門(mén)之間的溝通和密切配合。

　　15.執(zhí)行連鎖店會(huì)議制度，參加并主持連鎖店例會(huì)，完成上傳下達(dá)工作。

　　16.監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級(jí)考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。

　　17.負(fù)責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對(duì)公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。

　　18.完成直接上級(jí)布達(dá)的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇5

　　1、接受餐飲部經(jīng)理督導(dǎo)，負(fù)責(zé)公司西餐部餐飲出品和服務(wù)以及各項(xiàng)行政管理工作。

　　2、制定本部年度、月度的營(yíng)業(yè)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)部門(mén)全體員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。及時(shí)分析和總結(jié)年度、月度的經(jīng)營(yíng)情況。

　　3、推廣餐飲銷(xiāo)售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制定銷(xiāo)售計(jì)劃、有特色的食品及時(shí)令菜式和飲品的推廣計(jì)劃等。

　　4、制訂服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)程、服務(wù)規(guī)則，檢查管理人員和服務(wù)人員的工作效率和服務(wù)態(tài)度、出品部門(mén)的食品（飲品）質(zhì)量及各項(xiàng)規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正和處理。

　　5、控制餐飲出品的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求，掌握良好的毛利率，抓好成本核算。加強(qiáng)食品原料及物品的管理，減少生產(chǎn)中的浪費(fèi)，降低費(fèi)用、增加盈利。

　　6、處理客人投訴，與客人建立良好的關(guān)系。不定期地征求客人意見(jiàn)，聽(tīng)取客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)，及時(shí)進(jìn)行研究，調(diào)整相應(yīng)對(duì)策，以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。

　　7、建立物資管理制度，保管好餐廳的各種器具、物品。

　　8、制訂服務(wù)技能和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期與總廚研究新菜式及品種。

　　9、對(duì)各級(jí)業(yè)務(wù)管理人員進(jìn)行嚴(yán)格督導(dǎo)，不間斷地進(jìn)行業(yè)務(wù)知識(shí)及工作業(yè)績(jī)考核，不斷提高業(yè)務(wù)能力和工作水平。

　　10、抓好員工隊(duì)伍建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想情況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平，開(kāi)展經(jīng)常性的禮貌禮儀教育和職業(yè)道德教育，注意培訓(xùn)、考核和選拔人才，通過(guò)組織員工活動(dòng)，激發(fā)員工的積極性。

　　11、參加公司經(jīng)理例會(huì)及各種重要的業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會(huì)議，與公司各部門(mén)建立良好的溝通關(guān)系，互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。

　　12、抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)，提高完好率，加強(qiáng)日常管理，防止事故發(fā)生。

　　13、抓好衛(wèi)生工作及安全工作，組織環(huán)境、操作方面的衛(wèi)生檢查，貫徹執(zhí)行餐飲衛(wèi)生制度，開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、餅房、庫(kù)房的安全。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇6

　　一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營(yíng)和日常管理，貫徹公司的工作經(jīng)營(yíng)意圖和意見(jiàn)，具體落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和安排，按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　二、負(fù)責(zé)職工的`政治學(xué)習(xí)和專(zhuān)業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)，帶領(lǐng)職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團(tuán)、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度，增強(qiáng)服務(wù)意識(shí)。提高餐飲質(zhì)量，嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，主動(dòng)虛心聽(tīng)取消費(fèi)者意見(jiàn)，不斷開(kāi)發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種，提高質(zhì)量。

　　三、按照滿負(fù)荷工作的原則，實(shí)行專(zhuān)人定崗，按勞計(jì)酬的原則，合理利用和有效管理人、財(cái)、物，最大限度激勵(lì)職工搞好本職工作。

　　四、了解某場(chǎng)行情，掌握經(jīng)濟(jì)盈虧情況，堅(jiān)持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí)，特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫(kù)、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)妥善解決。

　　五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團(tuán)結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵(lì)先進(jìn)，堅(jiān)持每周開(kāi)好工作例會(huì)，每月召開(kāi)職工會(huì)。

　　六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對(duì)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析，及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營(yíng)策略。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇7

　　1、職責(zé)

　　（1）負(fù)責(zé)一個(gè)大餐廳或幾個(gè)（種）小餐廳的管理工作，直接對(duì)飲食總監(jiān)負(fù)責(zé)。

　�。�2）負(fù)責(zé)對(duì)部門(mén)工作進(jìn)行策劃。

　�。�3）對(duì)本部門(mén)員工的培訓(xùn)負(fù)有重要責(zé)任。

　　2、職權(quán)

　�。�1）負(fù)責(zé)領(lǐng)班以下員工的考勤、考績(jī)工作。

　�。�2）有權(quán)根據(jù)領(lǐng)班以及領(lǐng)班以下人員工作表現(xiàn)的好壞，進(jìn)行表?yè)P(yáng)或批評(píng)。

　�。�3）根據(jù)工作需求，有權(quán)向員工發(fā)指示或調(diào)動(dòng)他們的工作。

　�。�4）全權(quán)處理餐飲部的日常業(yè)務(wù)工作。

　�。�5）負(fù)責(zé)處理客人的投訴。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇8

　　一、負(fù)責(zé)樓面工作責(zé)任如下：

　　1、負(fù)責(zé)與導(dǎo)游的對(duì)接工作，核實(shí)團(tuán)隊(duì)到達(dá)的時(shí)間和確切人數(shù)。并負(fù)責(zé)與旅行社核對(duì)餐費(fèi)及追討餐費(fèi)工作。

　　2、檢查服務(wù)員出勤情況，合理安排勞動(dòng)力，檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即糾正。

　　3、檢查餐前工作安排是否就緒，檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過(guò)程中積極、熱情、主動(dòng)、有禮，微笑服務(wù)，服務(wù)員站立姿勢(shì)，位置是否得當(dāng)；互相配合，協(xié)作解決客人的需求，收臺(tái)工作是否符合要求，分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生，餐廳擺設(shè)是否美觀整齊；檢查考評(píng)服務(wù)員受表?yè)P(yáng)、投訴或違紀(jì)情況。

　　4、為降低損耗，實(shí)行定期檢查，清點(diǎn)負(fù)責(zé)地段的餐廳設(shè)施，餐具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理匯報(bào)。

　　5、掌握班組每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動(dòng)向，做好模范帶頭作用，公平合理分配員工的工作。

　　6、督導(dǎo)及指引地喱的傳菜工作，務(wù)求做到有條不紊，運(yùn)作流暢。

　　二、負(fù)責(zé)出品部（廚房）工作責(zé)任：

　　1、每天做好供應(yīng)所需要材料計(jì)劃的審批工作，做到按計(jì)劃下單。監(jiān)督采購(gòu)質(zhì)量，維護(hù)好公司的利益。

　　2、監(jiān)督管理出品部的正常運(yùn)作、出品的'質(zhì)量、出品的速度，要求他們做到不浪費(fèi)原材料，物盡其用，保證經(jīng)營(yíng)的正常毛利。

　　3、監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作，保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護(hù)廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施，做好防火、防電等安全措施。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇9

　　1、本店員工必須每月每周星期一早上9:00分著裝整齊，點(diǎn)名，記錄考勤。

　　2、由主管、部長(zhǎng)負(fù)責(zé)安排各區(qū)組員的衛(wèi)生工作重點(diǎn)及分配。

　　3、經(jīng)各組負(fù)責(zé)人安排好工作后各組成員應(yīng)聽(tīng)從及服從上級(jí)的安排工作重點(diǎn)，并按時(shí)完成。

　　4、各組成員做衛(wèi)生應(yīng)從高到低，從里到外的順序，應(yīng)仔細(xì)認(rèn)真按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及指標(biāo)完成。

　　5、經(jīng)各組人員仔細(xì)認(rèn)真完成衛(wèi)生后，應(yīng)主動(dòng)自我檢查。

　　6、經(jīng)自我檢查，認(rèn)為合格，并通知區(qū)領(lǐng)班第一次檢查，經(jīng)第一次檢查合格后，通知上級(jí)主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)檢查。

　　7、檢查成員主要由各區(qū)派調(diào)2-3名員工隨從各區(qū)部長(zhǎng)，主管、經(jīng)理參加評(píng)分執(zhí)行。

　　8、衛(wèi)生主要以桌面、地面、死角，壁畫(huà)、餐具等為重點(diǎn)檢查。

　　9、檢查過(guò)程中，各組成員應(yīng)以整齊有序的隊(duì)形等待檢查。

　　10、經(jīng)檢查合格后，由區(qū)域領(lǐng)班總結(jié)班后會(huì)后并通知組員下班，方可離店。

　　11、各區(qū)檢查結(jié)果講行評(píng)比，優(yōu)秀班組全公司通報(bào)。由經(jīng)理簽字。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇10

　　崗位職責(zé)：

　　1、負(fù)責(zé)門(mén)店日常值班管理工作；

　　2、負(fù)責(zé)門(mén)店日常訂貨、排班工作；

　　3、處理門(mén)店日常店務(wù)；

　　4、負(fù)責(zé)門(mén)店員工日常培訓(xùn)工作；

　　任職資格：

　　1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經(jīng)驗(yàn)；

　　2、有危機(jī)處理意識(shí)及能力；

　　3、溝通能力強(qiáng)，英語(yǔ)良好；

　　4、熱愛(ài)服務(wù)工作，工作踏實(shí)、認(rèn)真，有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

　　5、能適應(yīng)倒班

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇11

　　1、協(xié)助總經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施。

　　2、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

　　3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)餐廳的管理工作，并與廚房、吧臺(tái)保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作。

　　4、掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的`收集和積累工作，并及時(shí)反饋給廚房、吧臺(tái)及總經(jīng)理。

　　5、了解廚房、吧臺(tái)貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及飲品的推銷(xiāo)。

　　6、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用、保管及耗損賬目。

　　7、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn)。

　　8、負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作。

　　9、了解本地風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

　　10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

　　11、召開(kāi)班前、后會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé) 篇12

　　◆組織市場(chǎng)調(diào)查，協(xié)助總經(jīng)理制定各時(shí)期的宣傳、促銷(xiāo)計(jì)劃并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

　　◆組織外聯(lián)、營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)，不斷開(kāi)拓新客源。

　　◆協(xié)助總經(jīng)理適時(shí)與廚師長(zhǎng)、樓面經(jīng)理共同制定各時(shí)期的特別推介菜單，并結(jié)合市場(chǎng)實(shí)際，制定售價(jià)。所售菜式價(jià)錢(qián)更改及時(shí)通知各相關(guān)部門(mén)。

　　◆收集客人對(duì)菜品及服務(wù)的意見(jiàn)，作為出品部及樓面部改進(jìn)的依據(jù)之一。

　　◆建立健全客人消費(fèi)資料庫(kù)，及時(shí)記錄客人特征、愛(ài)好等內(nèi)容，并利用其進(jìn)一步搞好營(yíng)銷(xiāo)及售后服務(wù)工作。

　　◆積極參加專(zhuān)業(yè)技能培訓(xùn)，努力提高業(yè)務(wù)水平。熟悉公司及各分支機(jī)構(gòu)的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)，以便解答客人的咨詢(xún)。

　　◆負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)員的培訓(xùn)，督導(dǎo)其按服務(wù)操作規(guī)程做好營(yíng)銷(xiāo)工作，并配合樓面搞好服務(wù)工作。

　　◆主持部門(mén)的工作會(huì)議，傳達(dá)上級(jí)指示，每市開(kāi)餐前會(huì)時(shí)，安排好營(yíng)業(yè)員的推銷(xiāo)工作及任務(wù)。

　　◆每市要檢查預(yù)定簿、沽清單及客人意見(jiàn)簿。

　　◆負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部每月的考勤工作及人員班期安排。

　　◆完成上司交辦的其它事情。

　　任職條件：

　　◆人緣好、善于處理人際關(guān)系，待人熱情、禮貌、反應(yīng)敏捷。

　　◆受過(guò)相關(guān)專(zhuān)業(yè)培訓(xùn)，熟悉酒樓各部門(mén)的`運(yùn)作程序，懂得一定的烹飪知識(shí)，了解各式菜肴的特點(diǎn)、配份規(guī)格及制作過(guò)程。

　　◆身體健康、相貌端正、口頭表達(dá)能力強(qiáng)、國(guó)語(yǔ)流利。