大堂經(jīng)理工作細(xì)則
大堂經(jīng)理是酒店高層一級的管理人員，是總經(jīng)理的得力助手，在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)大堂的管理工作。對上級起參謀與助手作用，對下級不僅起指揮的作用，而且能在上下左右之間起到橋梁與紐帶的作用。具體職責(zé)如下：
1、負(fù)責(zé)制定大堂各項(xiàng)業(yè)務(wù)計(jì)劃，并且組織、協(xié)調(diào)、指揮、控制大堂各崗位工作，準(zhǔn)確貫徹實(shí)施。
2、在工作中嚴(yán)以律己，敢于管理，善于做員工的思想工作，充分發(fā)揮主觀能動性和創(chuàng)造性。想方設(shè)法把酒店管理工作搞上搞上去。
3、每天首先要了解昨天的情況，并掌握當(dāng)天的任務(wù)情況，布置當(dāng)天的任務(wù)，明確分工，落實(shí)到人，要做到二交一結(jié)制度，即：交任務(wù)，交方法，做好小結(jié)
4、認(rèn)真考核下級管理人員的日常各項(xiàng)工作執(zhí)行情況，檢查各崗位環(huán)境衛(wèi)生，環(huán)境布置，設(shè)施安全，服務(wù)人員的操作規(guī)范，提高服務(wù)質(zhì)量。
5、建立良好的公共關(guān)系，廣泛聽取和收集賓客和其他部門的意見，處理好客人的投訴，改進(jìn)工作，提高質(zhì)量。
6、經(jīng)常向廚師長，采購部了解市場食品原料的上市、進(jìn)貨和成本情況，掌握成本核算，開好菜單。
7、加強(qiáng)食品、財(cái)產(chǎn)管理，對品種使用，分布，質(zhì)量，數(shù)量，及保管情況做到心中有數(shù)。嚴(yán)格控制損耗，浪費(fèi)，堵塞漏洞，防止失竊，嚴(yán)格執(zhí)行領(lǐng)取報(bào)損制度。
8、督促有關(guān)人員定期清算，每月核算，做到賬賬相符。