餐廳領(lǐng)班工作職責(zé)（通用17篇）

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇1

　　1、 協(xié)助經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，并督導(dǎo)實(shí)施;

　　2、 負(fù)責(zé)西餐廳工作人員調(diào)配，班次安排和員工的考勤，考核，保證在規(guī)定的營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)，各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù);

　　3、 按照西餐服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求，負(fù)責(zé)西餐廳的管理工作，并于西廚房保持密切聯(lián)系，協(xié)調(diào)工作;

　　4、 掌握市場(chǎng)信息，了解客情和客人需求變化，做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作，并及時(shí)反饋給西廚房及有關(guān)領(lǐng)導(dǎo);

　　5、 了解西廚房貨源情況及供餐菜單，組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及酒水的推銷;

　　6、 負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)，設(shè)備和物料用品管理，做好物料用品的領(lǐng)用，保管及耗用賬目;

　　7、 保持餐廳設(shè)施、設(shè)備整潔，完好，有效，及時(shí)保修和提出更新添置意見(jiàn);

　　8、 負(fù)責(zé)處理客人對(duì)餐廳服務(wù)工作的意見(jiàn)、建議和投訴，認(rèn)真改進(jìn)工作;

　　9、 了解各國(guó)風(fēng)俗習(xí)慣，生活忌諱;

　　10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨，加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)管理，檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程，做好餐前準(zhǔn)備，餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn);

　　11、 召開(kāi)班前會(huì)，分配任務(wù)，總結(jié)經(jīng)驗(yàn);

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇2

　　1、負(fù)責(zé)來(lái)訪賓客的接待、餐飲服務(wù);

　　2、按照餐廳工作流程及時(shí)完成各項(xiàng)準(zhǔn)備工作;

　　3、愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備，確保每套餐具的整潔、干凈以及足夠使用的數(shù)量;

　　4、保持餐廳環(huán)境整潔，客人用餐期間和結(jié)束后及時(shí)清理臺(tái)面;

　　5、熟悉餐飲服務(wù)流程標(biāo)準(zhǔn)及餐飲操作流程標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇3

　　1、開(kāi)餐前合理分配服務(wù)員工作，發(fā)揮帶頭作用;

　　2、餐前檢查擺臺(tái)、清潔及餐用具的儲(chǔ)備情況;

　　3、協(xié)調(diào)溝通前廳、傳菜及廚房的工作;

　　4、及時(shí)關(guān)注餐廳內(nèi)賓客用餐及需求情況;

　　5、店內(nèi)突發(fā)情況對(duì)接及處理;

　　6、協(xié)助店經(jīng)理完成其他日常管理事宜;

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇4

　　1. 協(xié)助餐廳經(jīng)理督導(dǎo)餐廳的日常運(yùn)營(yíng)與服務(wù)質(zhì)量，對(duì)員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn);

　　2. 積極帶領(lǐng)小組成員主動(dòng)地接待每一位客戶;

　　3. 確保餐廳服務(wù)質(zhì)量與日常運(yùn)營(yíng)順利開(kāi)展;

　　5.定期向經(jīng)理匯報(bào)工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇5

　　1、在餐廳部經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下做好餐廳管理工作。

　　2、負(fù)責(zé)檢查、核對(duì)總臺(tái)及訂餐處的通知單，核實(shí)用餐人數(shù)。

　　3、負(fù)責(zé)召開(kāi)每天的班前會(huì)，下達(dá)具體任務(wù)并布置其它工作。

　　4、認(rèn)真學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)技能，開(kāi)餐期間，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇有VIP客人或重點(diǎn)宴會(huì)要親自上臺(tái)服務(wù)，起帶頭作用。

　　5、營(yíng)業(yè)中遇有突發(fā)事件或投訴，要及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。

　　6、負(fù)責(zé)每天檢查服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量是否標(biāo)準(zhǔn)化、程序化、規(guī)范化。

　　7、落實(shí)財(cái)產(chǎn)保管工作，并做到每周檢查。

　　8、負(fù)責(zé)做好本部門員工的考勤、考核工作。

　　9、檢查本部門環(huán)境衛(wèi)生及宿舍衛(wèi)生情況。

　　10、做好本部門的傳菜員與廚房的溝通、銜接工作。

　　11、完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其它工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇6

　　督導(dǎo)部門按照公司的配方及制作流程生產(chǎn)，確保出品率和商品品質(zhì)達(dá)到公司要求;

　　合理調(diào)配人員工作，檢查并跟進(jìn)員工服務(wù)情況，并跟進(jìn)銷售區(qū)各項(xiàng)營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn);

　　結(jié)合門店實(shí)際情況，制定、跟進(jìn)、實(shí)施促銷陳列計(jì)劃及生產(chǎn)訂貨計(jì)劃，及時(shí)跟進(jìn)原料的訂貨和管理，并相關(guān)銷售報(bào)告;

　　按照食品安全衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及營(yíng)運(yùn)政策流程要求，巡視并檢查樓面陳列、后倉(cāng)加工間及個(gè)人衛(wèi)生達(dá)到公司要;

　　確保部門毛利，損耗等關(guān)鍵指標(biāo)的達(dá)成，并通過(guò)盤點(diǎn)確保部門庫(kù)存的準(zhǔn)確性;

　　通過(guò)培訓(xùn)、宣傳、考核等方式，提高團(tuán)隊(duì)服務(wù)意識(shí)與技能，以保證持續(xù)提供高質(zhì)量的會(huì)員服務(wù);

　　指導(dǎo)及培訓(xùn)部門同事，完成主管分配的工作

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇7

　　1.對(duì)餐廳經(jīng)理負(fù)責(zé)，執(zhí)行上級(jí)主管的工作指令，并向其匯報(bào)

　　2.負(fù)責(zé)現(xiàn)場(chǎng)管理和督導(dǎo)餐廳員工工作，以身作則帶領(lǐng)員工按照餐廳服務(wù)工作規(guī)范和質(zhì)量要求進(jìn)行規(guī)范操作

　　3.帶領(lǐng)全體員工做好餐廳清潔衛(wèi)生及接待服務(wù)工作

　　4. 掌握餐廳客人的用餐情況,收集賓客意見(jiàn),及時(shí)反饋

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇8

　　1、學(xué)習(xí)餐廳所有崗位的操作標(biāo)準(zhǔn)，具有快速學(xué)習(xí)能力和經(jīng)營(yíng)意識(shí);

　　2、學(xué)習(xí)排班管理、員工訓(xùn)練及獨(dú)立當(dāng)更的能力;

　　3、為顧客提供穩(wěn)定、高質(zhì)量的服務(wù);

　　4、餐廳經(jīng)理交代的其他事物

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇9

　　1、參加工作例會(huì)，了解每日的預(yù)定、接待及入住情況，并召開(kāi)班前例會(huì)，布置工作;

　　2、合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利的開(kāi)展客人就餐接待工作;

　　3、每日營(yíng)業(yè)前，向服務(wù)員布置任務(wù)，并督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作，包括檢查當(dāng)班服務(wù)員的工作著裝、個(gè)人儀態(tài)儀表等;

　　4、每日停止?fàn)I業(yè)后，全面檢查所屬營(yíng)業(yè)區(qū)域的衛(wèi)生清潔狀況，做好各項(xiàng)班次物品、單據(jù)交接工作;

　　5、及時(shí)填寫工作日志、查看當(dāng)日營(yíng)業(yè)報(bào)表，做好銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)工作和客史檔案的建立工作;

　　6、督促員工做好營(yíng)業(yè)前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，檢查餐廳擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生、用具供應(yīng)及設(shè)施設(shè)備的準(zhǔn)備情況，使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn);

　　7、督導(dǎo)服務(wù)員正確使用點(diǎn)菜系統(tǒng)，保證上菜與客人訂單相符，及時(shí)按客人要求提供服務(wù)，并滿足客人的特殊需要;

　　8、全面掌握本區(qū)域內(nèi)客人用餐情況，征詢客人的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處理客人的投訴及突發(fā)性事件;

　　9、加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài)，遇特殊客人、重要客人應(yīng)親自服務(wù)，為其推薦特色菜、回答客人問(wèn)題，以確保服務(wù)高效;

　　10、帶領(lǐng)本班組員工積極完成各項(xiàng)接待任務(wù)，努力提高餐廳的銷售收入，按時(shí)向上級(jí)匯報(bào)每日的經(jīng)營(yíng)接待情況.

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇10

　　1、協(xié)助門店經(jīng)理管理門店區(qū)域內(nèi)的日常營(yíng)運(yùn)工作;

　　2、熟悉樓面的工作流程，協(xié)助員工進(jìn)行相關(guān)業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn);

　　3、協(xié)助店經(jīng)理管理樓面員工的人事工作，決策樓面人員的調(diào)配和班次計(jì)劃安排工作;

　　4、根據(jù)公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，為客人提供舒適、愉快的用餐體驗(yàn);

　　5、推動(dòng)員工執(zhí)行公司服務(wù)標(biāo)準(zhǔn);

　　6、協(xié)助管理門店賬目處理工作，妥善保管收銀設(shè)備;

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇11

　　1、帶領(lǐng)員工認(rèn)證做好餐前準(zhǔn)備，確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);

　　2、正式開(kāi)餐后，督導(dǎo)員工認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參與服務(wù)工作;

　　3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面，對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;

　　4、及時(shí)對(duì)餐臺(tái)上菜速度、情況了解，及時(shí)催菜;

　　5、餐后組織員工及時(shí)清臺(tái)，整理好餐廳桌椅衛(wèi)生，保持餐廳整潔和環(huán)境良好;

　　6、督導(dǎo)員工認(rèn)真落實(shí)部門規(guī)章制度;

　　7、做好本部員工考勤、培訓(xùn)工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇12

　　1、確保在崗人員準(zhǔn)時(shí)上崗，保證服務(wù)熱情周到，并使服務(wù)員嚴(yán)格履行提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的職責(zé)。

　　2、開(kāi)市前巡視檢查餐廳的裝飾、音樂(lè)、燈光，餐桌擺臺(tái)及服務(wù)員的到崗情況等各方面均要達(dá)標(biāo)。

　　3、堅(jiān)持服務(wù)現(xiàn)場(chǎng)的管理、檢查和督導(dǎo)員工嚴(yán)格按照餐廳服務(wù)流程和質(zhì)量要求做好各項(xiàng)工作。

　　4、與客人多接觸，了解他們對(duì)菜點(diǎn)佳肴以及服務(wù)等方面的滿意程度。

　　5、負(fù)責(zé)處理服務(wù)中的客訴，協(xié)調(diào)客人與服務(wù)人員之間的關(guān)系，保證客人心情愉快。

　　6、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)與公司其他各部門的關(guān)系，協(xié)調(diào)下屬主管與服務(wù)的工作崗位。

　　7、負(fù)責(zé)制定餐廳的各項(xiàng)服務(wù)程序、服務(wù)效率、服務(wù)效果鑒定檢查標(biāo)準(zhǔn)。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇13

　　1. 日常開(kāi)餐準(zhǔn)備及前廳運(yùn)營(yíng)工作督導(dǎo)，包含員工出勤、儀容儀表、人力調(diào)配、區(qū)域衛(wèi)生、出餐及服務(wù)質(zhì)量等;

　　2. 負(fù)責(zé)內(nèi)部質(zhì)量、日常使用的監(jiān)督檢查，如原材料、食材倉(cāng)庫(kù)的貨品管理等，保障食品安全和食材高效利用，控制浪費(fèi);

　　3. 負(fù)責(zé)對(duì)出餐菜品質(zhì)量及員工服務(wù)的反饋意見(jiàn)收集、上報(bào)與協(xié)調(diào)改善;

　　4. 協(xié)助開(kāi)展員工餐廳相關(guān)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)整理，員工培訓(xùn)、考勤與評(píng)估等管理事務(wù);

　　5. 負(fù)責(zé)餐廳商務(wù)接待工作，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)安排客人行程及餐食;

　　6. 完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇14

　　1、協(xié)助餐廳主管實(shí)施餐廳工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

　　2、根據(jù)營(yíng)業(yè)情況和客情，負(fù)責(zé)分配本班組員工作的工作任務(wù)，并檢查本班組的對(duì)客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　3、主動(dòng)征求客人意見(jiàn)，正確處理賓客關(guān)系。

　　4、參加重要賓客的接待工作與服務(wù)補(bǔ)位工作。

　　5、督促帶領(lǐng)員工做好餐廳的衛(wèi)生和安全工作。

　　6、檢查站餐廳每項(xiàng)設(shè)施的狀況，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

　　7、檢查和督促的消耗，協(xié)助主管做好開(kāi)源節(jié)流的工作。

　　8、監(jiān)督員工的考勤、儀容儀表，掌握員工按時(shí)按量按質(zhì)完成上級(jí)分配的各項(xiàng)工作任務(wù)。

　　9、了解當(dāng)日的預(yù)訂情況，檢查開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作和收餐后的復(fù)原工作。

　　10、定期清點(diǎn)餐廳服務(wù)用具及用品的使用情部況，及時(shí)補(bǔ)充所缺物品，以保正使用。

　　11、完成與下一班次的交執(zhí)接工作，完成上級(jí)布置的其它工作。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇15

　　1. 安排、檢查開(kāi)餐服務(wù)準(zhǔn)備工作。

　　2. 與廚師長(zhǎng)溝通確保食品供應(yīng)。

　　3. 監(jiān)督、協(xié)調(diào)員工工作狀況，嚴(yán)格執(zhí)行營(yíng)運(yùn)制度，確保服務(wù)質(zhì)量。

　　4. 開(kāi)餐期間，主動(dòng)與顧客進(jìn)行溝通，及時(shí)解答顧客詢問(wèn)。

　　5. 依照授權(quán)處理顧客投訴，并向上級(jí)匯報(bào)所有已解決或未解決的投訴事件。

　　6. 收集顧客信息并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。

　　7. 按營(yíng)運(yùn)必做要求，嚴(yán)格執(zhí)行衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)。

　　8. 安排員工打掃規(guī)定區(qū)域及就餐區(qū)域。

　　9. 隨時(shí)檢查就餐與公共區(qū)域衛(wèi)生,確保整潔的就餐環(huán)境。

　　10. 檢查服務(wù)設(shè)施設(shè)備使用情況，杜絕安全隱患。

　　11. 為服務(wù)員分配工作任務(wù)，協(xié)調(diào)解決員工突發(fā)問(wèn)題。

　　12. 對(duì)下級(jí)進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)并考核。

　　13. 統(tǒng)計(jì)計(jì)算就餐人數(shù)，與客戶核對(duì)營(yíng)運(yùn)收入。

　　14. 填寫各類所需財(cái)務(wù)及營(yíng)運(yùn)報(bào)表， 消耗品收發(fā)存、 盤點(diǎn)餐具。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇16

　　1、協(xié)助管理樓宇餐飲相關(guān)模塊工作，管理日常餐飲事宜以及行政文職工作。

　　2、食品采購(gòu)方案制定，下午茶方案制定，食品庫(kù)存管理、樓層餐飲模塊運(yùn)營(yíng)管理。

　　3、執(zhí)行公司各項(xiàng)規(guī)章制度，執(zhí)行餐飲側(cè)崗位責(zé)任所屬范圍。

　　4、 執(zhí)行崗位人員的工作安排和調(diào)動(dòng)，做到按需設(shè)崗、按勞分配、合理工時(shí)。

餐廳領(lǐng)班工作職責(zé) 篇17

　　1、配合餐廳經(jīng)理按排，認(rèn)真準(zhǔn)備好各種用品，確保營(yíng)業(yè)正常使用

　　2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到，運(yùn)用禮貌用語(yǔ)

　　3、遇到客人提出的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)并向上級(jí)反應(yīng)

　　4、配合經(jīng)理工作，服從領(lǐng)導(dǎo)安排指揮，團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作

　　5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色