9-11個(gè)月營(yíng)養(yǎng)食譜
【菜 名】 9-11個(gè)月營(yíng)養(yǎng)食譜
【所屬菜系】 寶寶美食
高湯水餃
原料： 面粉500克，豬肉350克，青菜150克。
配 料： 豬油50克，香油25克，醬油50克，精鹽15克，味精5克，蔥、姜末少許，紫菜10克，雞湯1公斤。
制 法： 1)將菜剁成碎末，擠去水分；豬肉剁成茸，加入醬油、精鹽、味精、蔥姜末拌勻，再加入適量的水調(diào)成糊狀，最后放入豬、香油、菜末攔成餡待用。2)將面粉放入盆內(nèi)，加冷水250克和成面團(tuán)，揉勻，搓成細(xì)條，按生50克(干面)10個(gè)劑下劑，用面杖搟成小圓皮，加入餡，包成小餃子待用。3)先用開水將餃子煮至八成熟撈出，放入雞湯內(nèi)煮，加入精鹽、味精、紫菜即成。
特 點(diǎn)： 汁多不膩，滋味鮮美，適宜9-11個(gè)月的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 餃子皮要薄，個(gè)要小，制成小巧玲瓏的餃子，上火要多煮一煮。
疙瘩湯
原料： 面粉400克，雞蛋清8個(gè)，雞蛋黃4個(gè)，蝦仁100克，菜葉200克，香菜100克。
配 料： 高湯1公斤，精鹽15克，味精5克，香油10克。
制 法： 1)將雞蛋清與面粉和成稍硬的面團(tuán)，揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2)蝦仁切成小片，香菜切末，菠菜切末待用。3)將高湯倒入鍋內(nèi)，放入蝦仁、精鹽、味精，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入香菜末、菠菜末，滴入香油，盛入盆內(nèi)即成。
特 點(diǎn)： 滑潤(rùn)，湯鮮味美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜9-11個(gè)月嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 面疙瘩搓好后，要將面粉抖凈，這樣煮熟后湯清，不亂湯。因是嬰幼兒食用，面疙瘩下鍋后要多煮一煮。
片兒湯
原料： 面粉400克，豬肉末150克，雞蛋3個(gè)，青菜200克，蔥、姜末少許。
配 料： 植物油40克，香油10克，醬油30克，精鹽10克，味精3克，蔥、姜末少許。
制 法： 1)將面粉放入盆內(nèi)，加入水200克調(diào)成面團(tuán)，稍餳，搟成大薄片，切成小象眼塊待用。2)將青菜擇洗干凈，切成末；雞蛋磕入碗內(nèi)調(diào)散。3)將植物油倒入鍋內(nèi)，下入蔥姜末熗鍋，投入肉末煸炒瑪變色，加入醬油、水，開后下入面片，加入精鹽、味精、青菜末，再開起時(shí)，撇去浮沫，淋入蛋液，視蛋片浮起，滴入香油，盛入盆內(nèi)即成。
特 點(diǎn)： 滑軟，湯鮮味香。
制作關(guān)鍵： 面片要小一點(diǎn)，要煮爛。蛋液要往開鍋的地點(diǎn)淋，這樣淋出的蛋片整齊、美觀。
紅小豆泥
原料： 紅小豆500克，紅糖500克。
配 料： 清水1.5公斤。
制 法： 1)將紅小豆擇洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入水，用旺火燒開后，加蓋轉(zhuǎn)小火燜爛待用。2)煮豆越爛越好，這樣才可除去豆爰?xì)馕叮⑷菀讛嚑�。3)炒沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒，并隨著豆沙趨于成熟時(shí)，把火改小，以免炒焦而生苦味。
特 點(diǎn)： 香甜細(xì)軟，含有豐富的B族維生素及鐵質(zhì)，適宜10個(gè)月以上的嬰兒食用�？赏嘁黄鹗持�。
制作關(guān)鍵： 1)煮燜豆時(shí)，必須涼水下鍋，旺火燒開，小火燜煮。否則，容易把豆燒僵，影響起沙。2)煮豆越爛越好，這樣才可除去平腥氣味，并容易攪爛。3)炒沙時(shí)要不停地擦著鍋底攪炒，并隨著豆沙趨于成熟時(shí)，把火改小，以免炒焦而生苦味。
水果藕粉
原料： 藕粉200克，蘋果(桃、楊梅罐頭)300克。
配 料： 清水800克。
制 法： 1)將藕粉和水調(diào)勻；水果切成極細(xì)的末待用。2)將藕粉倒入鍋內(nèi)，用微火慢慢熬煮，邊熬邊攪拌，直到熬至透明為止，最后加入切碎的水果，稍煮即成。
特 點(diǎn)： 味香甜，易于消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜5個(gè)月以上的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 水果一定要洗凈，切碎，最好用小勺刮成水果泥。另外，在熬藕粉時(shí)注意不要巴鍋。
蜂蜜藕粉
原料： 藕粉200克，蜂蜜50克。
配 料： 清水800克。
制 法： 1)將藕粉研細(xì)，不要有小疙瘩，然后將藕粉和水調(diào)勻待用。2)將調(diào)好的藕粉倒入鍋內(nèi)，用微火慢慢熬煮，注意不要巴鍋，邊煮邊攪拌，直至呈透明糊狀為止。�；鸷蠹尤敕涿�。
特 點(diǎn)： 香甜味美，易于水消化吸收，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜5個(gè)月以上的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 藕粉要研細(xì)，不要有小疙瘩。邊熬邊攪拌，防止巴鍋。
煮紅薯
原料： 紅薯300克，蘋果300克。
配 料： 蜂蜜50克。
制 法： 1)將紅薯洗凈、去皮，切成小碎�。惶O果洗凈、去皮、去籽，亦切成小丁待用。2)將紅薯、蘋果放入鍋內(nèi)，加少許水用微火慢煮，煮熟爛后加入蜂蜜即成。
特 點(diǎn)： 香甜鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適宜7個(gè)月以上的嬰兒食用。
制作關(guān)鍵： 要將紅薯，蘋果切碎、煮爛，用微火煮。