給孩子備一份好早餐
“我的孩子早餐吃得很好，天天都是牛奶加雞蛋，可是他還是很瘦，而且第三節(jié)課就犯困了，不知道是怎么回事�。俊边@是很多家長(zhǎng)帶孩子到醫(yī)院就診時(shí)候的疑問(wèn)。廣州市兒童醫(yī)院保健科副主任醫(yī)師譚美珍介紹，現(xiàn)在不少家長(zhǎng)認(rèn)為牛奶、雞蛋富含高蛋白質(zhì)，于是天天給孩子吃這套早餐。結(jié)果孩子攝入的熱能不夠，上課疲倦沒(méi)精神，影響學(xué)習(xí)成績(jī)，甚至影響生長(zhǎng)發(fā)育。
對(duì)比國(guó)內(nèi)外兒童早餐的情況，美國(guó)兒童的早餐食物主要有谷類、奶類或奶制品、肉類、蔬菜和水果等；我國(guó)城市兒童早餐主要是谷類或者是蛋、奶類。廣州市兒童早餐以谷類為主，有包子、粥、粉面，其次是雞蛋和牛奶，食物選擇比較單調(diào)。
熱量攝入低 上課沒(méi)精神
學(xué)齡期兒童一般上午有4節(jié)課，整個(gè)上午大腦持續(xù)處于高度緊張狀態(tài)，它需要消耗大量的熱能和營(yíng)養(yǎng)素，所以必須從早餐中獲取足夠的熱量和營(yíng)養(yǎng)素，才能保證腦力和體力活動(dòng)的良好效益。
很多孩子早餐吃牛奶+雞蛋，沒(méi)有谷類食物，熱量明顯攝入不足，到了最后一節(jié)課已經(jīng)疲倦了，這時(shí)血糖也低。因?yàn)樵绮蜔崃康停荒芫S持血糖的正常水平。血糖是大腦直接利用的能源，人的血糖一般維持在每立升血1000-1200毫克的水平上。如果血糖下降到每立升700毫克之下，人便會(huì)感到饑腸轆轆，甚至?xí)霈F(xiàn)四肢無(wú)力、思維遲鈍、面色蒼白、心慌多汗等“低血糖”現(xiàn)象。當(dāng)血糖下降之后，大腦興奮性隨著下降，思維變得遲鈍，注意力不集中。
碳水化合物（谷類）、蛋白質(zhì)（雞蛋）和脂肪合理配比的早餐，能較好地發(fā)揮碳水化合物于餐后前期的快速升糖作用，同時(shí)高效利用蛋白質(zhì)和脂肪。
理想的早餐包括四部分
一般情況下，兒童應(yīng)在起床后30分鐘后再吃早餐為宜。早餐的營(yíng)養(yǎng)量應(yīng)占到全天量的1/3左右，早餐的主、副食須科學(xué)搭配，經(jīng)常變變花樣。理想的早餐包括四部分：谷類+動(dòng)物性蛋白（雞蛋）+奶類+蔬菜水果。
早餐可以是一瓶牛奶、兩片面包、一個(gè)雞蛋、半個(gè)水果，或者把面包換成有肉的粥、饅頭、面條等谷類食物都可以。優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)不可或缺，兒童正是處于生長(zhǎng)發(fā)育的旺盛時(shí)期，補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣類相當(dāng)重要，所以牛奶和雞蛋是比較好的選擇。為什么還要加水果蔬菜呢？因?yàn)閮和绮椭械碾u蛋、牛奶、包子等富含碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪，而維生素很少，而且這類食物消化時(shí)間長(zhǎng)，導(dǎo)致血液過(guò)久地蓄積在消化道，減少了腦細(xì)胞的供血供氧，吃一些蔬菜水果就可以平衡血液中的酸堿度，減輕胃腸道的壓力。
早餐不要吃含糖量高的食物
孩子一次吃不完早餐中的四部分，可以將水果留在10點(diǎn)多鐘再吃。早餐盡量少吃含糖量高的食物，以防齲齒和肥胖。一些家長(zhǎng)認(rèn)為煉奶與牛奶一樣有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，事實(shí)上，煉奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶和酸奶，而且含糖量很高，兒童盡量不要喝煉奶。此外，也不要空腹喝酸奶，先要吃一些其他食物再喝酸奶。家長(zhǎng)要經(jīng)常換早餐的花樣，干稀結(jié)合。