荷花饅頭(1-3歲)
原料:
面粉400克，面肥100克，豆沙餡250克。果醬100克，白糖75克，堿面250克。
制作方法:
1)將面粉放入盆內(nèi)，加入面肥、溫水200克和成面團，待酵面發(fā)起，加入堿液揉勻，稍餳。
2)將炒鍋放在火上，加入清水75克，放入白糖，待白糖起泡時，放入果醬，烤至發(fā)粘，將鍋端離火口，盛入碗內(nèi)。
3)將面團搟成厚0.3厘米、寬5厘米、長度不限的長方形面片，抹上果醬，卷成卷，然后切成20個小劑子。
4)將每個劑子按扁，再搟成中間稍厚，邊緣稍薄的皮，包豆沙餡，呈饅頭狀，在頂端交叉著切三刀，呈六瓣即成生坯
5)將生坯碼入屜內(nèi)，幫旺火蒸15分鐘即熟，取出，將烤好的果醬汁點綴在頂部。
特 點： 造型美觀，形如荷花，味香甜，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵： 面片搟的薄厚要一致，花瓣要切均勻，豆沙餡要炒硬一些，不然饅頭蒸好后形態(tài)不美。