葡萄果醬
[原料/調(diào)料]
葡萄 600公克
麥芽糖 150公克
細(xì)砂糖 80公克
檸檬 1/2個(gè)
水 200cc
[制作流程]
1.檸檬洗凈榨出果汁備用。
2.將洗凈的葡萄剝皮去籽，把籽丟掉，葡萄皮及果肉分別置于碗中備用。
3.將葡萄皮放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又�，加入水用中火煮滾，再改小火繼續(xù)煮到汁液呈紫紅色。
4.用濾網(wǎng)取出葡萄皮，再用木杓將皮中的汁液壓出，再將壓出的汁液連同葡萄果肉及檸檬汁一起倒入鍋中用中火煮滾。
5.轉(zhuǎn)成小火并加入麥芽糖繼續(xù)熬煮，熬煮時(shí)必須用木杓不停地?cái)嚢�，待麥芽糖完全溶化后便可加入�?xì)砂糖，繼續(xù)拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
因葡萄內(nèi)所含的水份較多，果膠較少，因此可將2公克果凍粉與10公克的水先調(diào)勻，等醬汁快要收干時(shí)再倒入鍋中煮滾，幫助果醬變得黏稠。
原料:雞肝150克。雞湯200克(無鹽)，醬油10克，蜂蜜10克。 制作方法: (1)將雞肝洗凈，放入鍋內(nèi)稍煮一下，除去血后再換水煮10分鐘，然后把雞肝外的薄皮剝?nèi)�，切成末待用�?/p>
原料: 大米250克，雞肉末150克。植物油50克，醬油30克，精鹽10克，蔥、姜末少許，清水2.5公斤。 制作方法: 1)將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，倒入清水用旺火煮開，轉(zhuǎn)微火熬至粘稠待用。
原料: 面粉400克，瘦肉200克，菠菜200克。香油15克，醬油50克，精鹽10克，味精3克，蔥、姜末少許。 制作方法: 1)將面粉加冷水和成硬面團(tuán)，搟成薄片，再切成極細(xì)的條；瘦肉剁志末；菠菜擇行干凈切末。
原料: 大米或小米250克，肉末150克，青菜200克。 配 料： 植物油50克，醬油25克，精鹽10克，蔥、姜末少許，水2.5公斤。 制作方法: 1)將米淘洗干凈，放入鍋內(nèi)，加入水，用旺火燒開后，轉(zhuǎn)微火煮透，熬成粥。
[原料/調(diào)料]加州李 600公克 蔓越莓干 100公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 100公克 檸檬 1個(gè) 水 100cc [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用。 2.將洗凈的蜜李對(duì)切后取出果核，再將果肉平分切成8片。
[原料/調(diào)料]紅蕃茄(大) 600公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 100公克 檸檬 1個(gè) 水 適量 [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；蕃茄洗凈去蒂后用水果刀在頂部劃上十字備用。
[原料/調(diào)料]草莓 350公克 水蜜桃 250公克 麥芽糖 150公克 細(xì)砂糖 120公克 檸檬 1個(gè) [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用。 2.草莓洗凈去蒂后瀝干水份；水蜜桃去皮去核后切成丁狀。
[原料/調(diào)料]金棗 600公克 麥芽糖 200公克 細(xì)砂糖 150公克 檸檬 1/2個(gè) [制作流程]1.檸檬洗凈榨出果汁備用；金棗洗凈后對(duì)切平分成4片，去籽備用。 2.將處理好的金棗放進(jìn)耐酸的鍋?zhàn)又�，加入檸檬汁用中火煮滾。