春餅卷菜（圖）
菜譜名稱 春餅卷菜
所屬菜系 北京菜
所屬類型 地方特色
基本特點 北京夏季家常主食,特點是做法簡單,風(fēng)味獨特
基本材料 面粉100克,水30克,圓白菜,火腿各50克,荸薺25克,洋蔥25克
原料: 面粉100克,水30克,圓白菜,火腿各50克,荸薺25克,洋蔥25克.
烹飪方法:將圓白菜,洋蔥,火腿,荸薺切片,用沸水將圓白菜,洋蔥焯一下?lián)?BR>出,然后放入火腿,香油,醋,鹽拌勻,將面粉用水調(diào)勻烙成薄面餅.
將拌勻的調(diào)料放在薄面餅上卷起即可.
特點：北京夏季家常主食,特點是做法簡單,風(fēng)味獨特
菜譜名稱 生菜扒雞腿 所屬菜系 北京菜 所屬類型 地方特色 基本特點 北方風(fēng)味菜肴,特點是汁味濃厚,肉質(zhì)細嫩 基本材料 雞腿500克，生菜250克，湯100克，油80克 特點：北方風(fēng)味菜肴,特點是汁味濃厚,肉質(zhì)細嫩 用料：雞腿500克，生菜250克，湯...
菜譜名稱 宮爆雞丁2 所屬菜系 北京菜 所屬類型 地方特色 基本特點 四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮嫩,花生米香脆,咸辣略帶酸甜.此菜創(chuàng)于清代 基本材料 雞脯肉300克，花生米50克，干紅辣椒20克， 特點：四川成都名菜,成菜色澤金黃,雞肉鮮...
菜譜名稱 干燒雞翅2 所屬菜系 北京菜 所屬類型 地方特色 基本特點 四川風(fēng)味菜,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味咸鮮辣 基本材料 雞翅250克，豬板油75克，豆瓣30克，雞蛋2個， 特點：四川風(fēng)味菜,成菜色澤深紅,雞翅香嫩,味咸鮮辣 用料：雞翅250克，...
菜譜名稱 蔥扒雞 所屬菜系 北京菜 所屬類型 地方特色 基本特點 北京宮廷菜名肴,成菜金黃,鴨肉酥嫩,味道鮮美.北京仿膳莊擅長烹制此菜 基本材料 填鴨，大蔥，料酒，油菜湯 用料：填鴨1000克，大蔥，料酒各10克，油菜湯200克， 豬油150克，玉...
菜譜名稱 藕絲羹 所屬菜系 北京菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 北京宮廷甜菜,湯汁清亮,香甜爽口,有益胃健脾,養(yǎng)血補虛之效. 基本材料 藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克， 用料：藕500克，雞蛋3個，瓊脂100克，蜜餞銀杏80克，蜜棗...
菜譜名稱 鹿茸三珍 所屬菜系 北京菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點 北京宮廷菜,用料均為上品,營養(yǎng)豐富,味道極美. 基本材料 鹿茸20克，水發(fā)魚翅，海參，干貝，雞脯肉各250克。 用料：鹿茸20克，水發(fā)魚翅，海參，干貝，雞脯肉各250克。
菜譜名稱 涮羊肉 所屬菜系 北京菜 所屬類型 地方特色 基本特點 著名北京風(fēng)味菜。以羊肉為主料。配以北方風(fēng)味調(diào)料。此菜的炊具、做法、吃法均十分獨特�；疱伡仁谴毒哂质鞘尘�，吃時以生料上桌，邊涮邊吃，味道異常鮮美獨特。
菜譜名稱 冰糖肘子 所屬菜系 北京菜 所屬類型 地方特色 基本特點 北京譚家菜名肴，以豬肘子為主料，經(jīng)煮、蒸而成。成菜色澤紅亮，肉肘酥爛，鹵汁如膠，味道香濃，咸甜適口，營養(yǎng)豐富。具有增加皮膚彈性，養(yǎng)顏美容的作用。