最容易讓客人感到不滿的問題
客人到達(dá)時,餐廳晚開門或提前關(guān)門（以正常營業(yè)時間為準(zhǔn)),當(dāng)客人在進(jìn)門后;發(fā)現(xiàn)有空位置但沒有服務(wù)人員帶領(lǐng)入座;當(dāng)客人進(jìn)入餐廳，服務(wù)人員沒有微笑迎接或跟客人打招呼會讓客人不滿。
客人就坐時, 發(fā)現(xiàn)桌布和椅子有灰塵或污漬;發(fā)現(xiàn)餐具上有污點;發(fā)現(xiàn)玻璃器皿破碎或有缺口、裂痕會讓客人不滿。
客人點單時，沒有給客人提供足夠的菜式以供選擇；客人入座后等待了3分鐘而沒有服務(wù)人員為他們點單或提供飲料；服務(wù)員將客人所點的菜弄錯了。
在服務(wù)過程中：當(dāng)菜不新鮮、當(dāng)服務(wù)人員反復(fù)詢問：這是誰點的菜？你點了什么菜時；菜沒有做好就端上桌時；客人付錢購買了高檔的食品或飲料，而所得到的只是普通替代品時；用冷盤子來裝熱菜時；服務(wù)人員沒有及時補(bǔ)滿水杯中的水；佐料瓶或調(diào)料瓶是臟的或瓶口的小孔堵住了；煙灰缸內(nèi)堆積滿煙頭而沒有服務(wù)員更換；自助餐服務(wù)中客人在長時間等候食用完需補(bǔ)充的菜。
服務(wù)人員的態(tài)度也會讓客人不滿：當(dāng)器皿或服務(wù)工具準(zhǔn)備不充分時；當(dāng)?shù)靥夯虻匕迳系募埿紱]有被及時地清除干凈；當(dāng)客房服務(wù)的空托盤放在樓道中一小時以上而無人清理；當(dāng)客人的餐具掉到地上后服務(wù)人員沒有提供同樣的干凈餐具；當(dāng)用不潔凈的餐巾來抹除盤子邊緣處的手指印時。
服務(wù)結(jié)束后，客人長時間等候自己的賬單，結(jié)賬方式極度有限�？腿艘x開時，沒有服務(wù)人員幫忙去取外套，或服務(wù)人員沒有向客人道別這些都會引起客人不滿。