餐飲收銀工作很重要

       收銀工作，在餐飲行業(yè)是一個(gè)非常關(guān)鍵的環(huán)節(jié)。這個(gè)工作的服務(wù)質(zhì)量是每個(gè)顧客都頗為關(guān)注的，特別是對(duì)菜肴價(jià)格和總額的計(jì)算上來(lái)不得半點(diǎn)馬虎，一旦在收銀中出現(xiàn)計(jì)多或計(jì)少，顧客不但對(duì)飯店收銀人員的工作不滿(mǎn)，而且會(huì)對(duì)整個(gè)飯店的信譽(yù)持懷疑態(tài)度，從而影響飯店的生意，引來(lái)一連串的不良結(jié)果。收銀是財(cái)務(wù)的基礎(chǔ)工作，這一工作在具體的操作中有一整套操作程序，每一個(gè)程序都有著其必要的作用。如應(yīng)收帳款的簽單，收銀員在最后一個(gè)環(huán)節(jié)上要起到審核的作用：該單位是否是我們的協(xié)議單位？是否可以掛帳？掛帳人員的簽名是否符合協(xié)議的要求？打折是否正確？等等一些問(wèn)題。這項(xiàng)工作將會(huì)直接影響飯店的資金回籠和財(cái)務(wù)制度的嚴(yán)密性。                         
        收銀也是一項(xiàng)艱巨的工作，外人看來(lái)只是收收錢(qián)而已，但要做好它、勝任它，也是不容易的，需要付出很大的辛苦。在收款中，有許多的信用卡：牡丹卡、龍卡、長(zhǎng)城卡、太平洋卡……等等，除此以外還有飯店的會(huì)員卡等，每種卡又有著不同的處理方式，就是同一種卡也有著不同的入帳方式，光要正確地處理好這些卡就要花很多的精力，何況在結(jié)帳段時(shí)間內(nèi)要一次性處理好，有時(shí)出錯(cuò)還要負(fù)賠償?shù)呢?zé)任。況且飯店時(shí)有新菜推出，一個(gè)收銀人員不但要牢記幾百種菜的代碼，還要對(duì)上幾百個(gè)飲品的代碼。這個(gè)記背功夫就不是一般人所能想象的了。                         
        做好餐飲收銀工作，需要一批責(zé)任心強(qiáng)、業(yè)務(wù)嫻熟的工作人員，有兢兢業(yè)業(yè)的精神，勤學(xué)好問(wèn)。另外還要和其它部門(mén)的人員相互配合。要讓所有的應(yīng)收掛帳資金全部回籠，在應(yīng)收帳的簽單上就要服務(wù)員配合，做到簽名規(guī)范。                         
        收銀工作能高效、高質(zhì)量地完成，還取決于硬件上的完備和財(cái)務(wù)管理上的合理化。我們應(yīng)當(dāng)盡可能利用電腦優(yōu)勢(shì)，簡(jiǎn)化部分工作程序以減少工作強(qiáng)度，同時(shí)加強(qiáng)電腦的維護(hù)；在管理方面，杜絕重復(fù)勞動(dòng)和無(wú)效勞動(dòng)，進(jìn)一步完善內(nèi)部卡管理，追求既達(dá)目的又省時(shí)的效果。