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南山白毛茶

南山白毛茶

南山白毛茶原產(chǎn)於廣西省橫縣南山,質(zhì)高品異,1915年在美國舉辦的紀(jì)念巴拿馬運河開航的萬國博覽會展出,榮獲二等漿。之后,產(chǎn)地擴大到凌雲(yún)、樂業(yè)等縣。然前者(南山)為中葉種茶樹,以芽葉白毫豐盛故稱「白毛」;凌樂為大葉種茶樹,因樹種名稱即名「白毛茶」!稄V西通鑑》稱:「南山茶,葉背白茸如雪,萌芽即採,細嫩類銀針,色味騰龍井,飲之清芬沁齒,天然有荷花香氣,真品也!

制法:分為殺青、揉捻、炒青、炒干四道程序。炒制過程特重「保持不脫白毛」。採制上,制特級茶採一芽一葉,制一、二級茶採一芽二葉。
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