武陵劍蘭茶（二）
武陵劍蘭茶產(chǎn)于貴州省東北部的武陵山茶場(chǎng)。該場(chǎng)位于橫貫湘、鄂、川、黔邊境的武陵山麓，距武陵山主峰著名旅游勝地梵凈山僅數(shù)十公里之遙，周?chē)綆n起伏，云霧繚繞，土壤肥沃，氣候溫和濕潤(rùn)，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，常年細(xì)雨綿綿，又無(wú)工業(yè)污染，極宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。由于荊楚文化、巴蜀文化和傳統(tǒng)苗文化千百年來(lái)的熏陶，武陵山地區(qū)的人民種茶、飲茶的歷史悠遠(yuǎn)，且所產(chǎn)茶葉品質(zhì)優(yōu)良，歷史上曾作為貢品貢奉皇室。武陵山茶場(chǎng)現(xiàn)有茶園面積5000余畝，均為90年代種植。武陵劍蘭茶則是近幾年在中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所專家指導(dǎo)下，借鑒西湖龍井茶的炒制工藝，結(jié)合該場(chǎng)茶葉鮮葉原料的實(shí)際狀況而創(chuàng)制的一只扁形名茶，其品質(zhì)特點(diǎn)為外形扁平光滑，色澤綠翠，湯色黃綠明亮，清香持久，滋味甘醇，葉底嫩黃。1999年在中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)組織的第三屆“中茶杯”全國(guó)名茶評(píng)比中獲一等獎(jiǎng)，并且榮獲中國(guó)第二屆國(guó)際茶博覽會(huì)國(guó)際文化名茶金獎(jiǎng)�，F(xiàn)將采制工藝介紹如下：1.鮮葉采摘 選擇生長(zhǎng)勢(shì)好的福鼎大白茶和貴州苔茶等優(yōu)良品種茶樹(shù)，采摘一芽一葉或一芽二葉初展的芽葉，要求芽長(zhǎng)于葉。不采雨水葉、受病蟲(chóng)危害葉和紫芽等不符合制作要求的芽葉。采摘時(shí)間為3月下旬至4月上旬。
2.鮮葉攤放 采下的鮮葉用竹簍盛放，并及時(shí)送茶廠攤于篾墊上，厚度約2cm，攤放時(shí)間為15～20小時(shí)，在100kg鮮葉減重至87kg左右，葉質(zhì)萎軟時(shí)，即可付制。
3.青鍋 青鍋在電炒鍋內(nèi)手工進(jìn)行，投葉量約150g，鍋溫100℃左右。采用抖、抖抹結(jié)合、搭抹結(jié)合等近似于龍井茶的炒制手法，約經(jīng)15分鐘，到在制葉舒展扁平、含水率接近25%時(shí)，起鍋攤放回潮。
4.輝鍋 青鍋葉攤放回潮時(shí)間約45分鐘，然后用竹篩分篩，篩頭、篩底要分別輝鍋。輝鍋仍在電炒鍋內(nèi)進(jìn)行，投葉量為250g，鍋溫60～90℃，采用搭、抹、推、壓、磨等手法，炒至外形扁平光滑，色澤翠綠，含水率達(dá)6%～7%時(shí)起鍋，歷時(shí)25分鐘左右。
5.整理貯存 炒制完畢的武陵劍蘭茶，最后還要篩、簸、揀加工整理，以除去片末，使大小一致。成品茶要貯于密封性能好、無(wú)異味、裝有生石灰等干燥劑的容器里存放待售。