著名云霧茶五只--廬山云霧茶
廬山云霧茶產(chǎn)于江西省廬山。香爽而持久，味醇厚而含甘，歷來被飲者視為珍品，至今已有300余年歷史。江西廬山素有“紫嵐霧鎖”之名，廬山云霧茶賴以霧嵐的滋潤，仙風(fēng)玉骨，芽葉肥嫩。此茶香濃味醇，汁多耐泡，具有后味甘甜、明目提神的特點。廬山云霧茶鮮葉原料以一芽一葉初展為標準，長度為3厘米左右。加工工藝分為殺青、抖散、揉捻、炒二青、理條、搓條、揀剔、提毫、烘干九道工序。品質(zhì)特征為：外形條索緊結(jié)重實，飽滿秀麗；色澤碧嫩光滑，芽隱綠；香氣芬芳、高長、銳鮮；湯色綠而透明；滋味爽快，濃醇鮮甘；葉底嫩綠微黃，鮮明，柔軟舒展�！稄]山志》載：廬山云霧茶“初由鳥雀銜種而來，傳播于巖隙石罅……”。呼為（“門”內(nèi)加“身”）林茶（“門”內(nèi)加“身”）音“鉆”，衡人俗字，后則直接稱為（“鉆林茶”）。廬山老者中，至今仍有人春末夏初入林尋覓。這種茶，葉片厚實，香高味濃，飲之爽口，齒頰久久留香……。鉆林茶被視為云霧茶中的上品，但由于散生荊棘橫生的灌叢，尋覓艱難，不僅衣撕手破，而且量極少。過去，廬山云霧茶的栽培多賴廬山寺廟的僧人，是他們清苦的汗水培育、澆灌了一茬又一茬的茶樹。廬山云霧茶，規(guī)模種植，是在進入20世紀以后的事，但與佛教仍然有關(guān)連。如1934年廬山植物園成立后，便自廬山山麓五乳寺引種茶苗，購進茶籽，開辟茶園10余畝。但在此前，廬山云霧茶的栽培與制作，多賴廬山寺廟的僧人。正如陳三立在詩中所說，是“山僧往來踝脛穿，猩啼號虎豹前”的結(jié)果。廬山云霧茶是茶禪相通的佳作。