菜脯拌豆腐
| 菜 名： | 菜脯拌豆腐 |
| 主 料： | 菜脯2兩（約80克），較實豆腐1塊，蔥粒和辣椒粒各1湯匙。 |
| 配 料： | 調(diào)味料：生抽1/2湯匙，糖1茶匙，麻油少許。 |
| 做 法： | 1、豆腐用水沖凈，瀝干水分，再用旺火蒸3分鐘，取出冷卻，菜脯洗凈，用冰水泡過，剁碎。2、燒熱1湯匙油，爆香蔥粒和辣椒粒，放下菜脯炒香，加調(diào)味料拌炒均勻，取出。3、豆腐切丁上碟，放下菜脯粒即成。 |
| 備 注： | 菜脯洗凈，再用冰水泡透才爽口。 |
菜脯拌豆腐
| 菜 名： | 菜脯拌豆腐 |
| 主 料： | 菜脯2兩（約80克），較實豆腐1塊，蔥粒和辣椒粒各1湯匙。 |
| 配 料： | 調(diào)味料：生抽1/2湯匙，糖1茶匙，麻油少許。 |
| 做 法： | 1、豆腐用水沖凈，瀝干水分，再用旺火蒸3分鐘，取出冷卻，菜脯洗凈，用冰水泡過，剁碎。2、燒熱1湯匙油，爆香蔥粒和辣椒粒，放下菜脯炒香，加調(diào)味料拌炒均勻，取出。3、豆腐切丁上碟，放下菜脯粒即成。 |
| 備 注： | 菜脯洗凈，再用冰水泡透才爽口。 |
菜 名：菠蘿果碟主 料：菠蘿一個，葡萄8粒，櫻桃一粒，蕪茜少許做 法：1、將菠蘿切去頭尾。2、對半切開兩邊。3、將菠蘿去皮，削成半圓狀。4、縱斜切成一面，約兩公分。5、將菠蘿排入白色碟子中，用葡萄、櫻桃蕪茜點綴。
菜 名：步步高升主 料：鮮鴨掌28只，珍珠葉適量，蔥2條（切碎），姜（切細粒），蒜茸、酒各1茶匙，豆瓣醬1湯匙，油2湯匙。配 料：鮮掌腌料：醋2湯匙、水1/3杯。煲鮮掌用料：姜1片，八角1粒，水適量。
菜 名：彩絲腐皮卷主 料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
菜 名：菜膽燉魚翅主 料：小鮑翅300克，菜膽（菜心）6棵，火腿200克，草雞半只（切塊）。配 料：頂湯100克，鹽2.5克，味精1.5克。
菜 名：菜脯煎雞蛋主 料：蘿卜干100克，雞蛋5只，青韭少許。配 料：鹽、雞精、油各適量。做 法：1、蘿卜干、青韭切碎。2、雞蛋加鹽和雞精打勻，加入蘿卜干末、青韭末。3、鍋中入油，放入蘿卜干青韭雞蛋，煎至兩面呈金黃色，裝盤即可。
菜 名：菜片炒鴿松主 料：乳鴿脯150克。配 料：鮮馬蹄50克，肥肉20克，韭黃50克，金華火腿15克，水發(fā)香菇25克，生菜葉150克。調(diào)料：鹽、魚露、味精、料酒、香油、蛋清、淀粉、花生油。
菜 名：菜頭粿主 料：蘿卜，粳米配 料：鹽、味精、胡椒粉做 法：5斤菜頭(蘿卜)配1斤粳米。把米磨成水粉漿，菜頭切成細絲連原汁一起倒入米漿中，再加入切幼粒的芹菜，油熱過的蒜花，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，加適量水拌勻。
菜 名：參翅雞茸羹主 料：魚翅、海參、蛋白、雞胸肉配 料：火腿絲、芹菜絲、上湯做 法：將海參用上湯燉后切絲再加上湯和其他輔料烹制而成。