菜 名：菜脯拌豆腐主 料：菜脯2兩（約80克），較實(shí)豆腐1塊，蔥粒和辣椒粒各1湯匙。配 料：調(diào)味料：生抽1/2湯匙，糖1茶匙，麻油少許。做 法：1、豆腐用水沖凈，瀝干水分，再用旺火蒸3分鐘，取出冷卻，菜脯洗凈，用冰水泡過，剁碎。

菜 名：菜脯煎雞蛋主 料：蘿卜干100克，雞蛋5只，青韭少許。配 料：鹽、雞精、油各適量。做 法：1、蘿卜干、青韭切碎。2、雞蛋加鹽和雞精打勻，加入蘿卜干末、青韭末。3、鍋中入油，放入蘿卜干青韭雞蛋，煎至兩面呈金黃色，裝盤即可。

菜 名：菜片炒鴿松主 料：乳鴿脯150克。配 料：鮮馬蹄50克，肥肉20克，韭黃50克，金華火腿15克，水發(fā)香菇25克，生菜葉150克。調(diào)料：鹽、魚露、味精、料酒、香油、蛋清、淀粉、花生油。

菜 名：菜頭粿主 料：蘿卜，粳米配 料：鹽、味精、胡椒粉做 法：5斤菜頭(蘿卜)配1斤粳米。把米磨成水粉漿，菜頭切成細(xì)絲連原汁一起倒入米漿中，再加入切幼粒的芹菜，油熱過的蒜花，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，加適量水拌勻。

菜 名：參膠安神飲主 料：魚膠50克，紅參30克，元肉3克。配 料：冰糖1顆，生姜1片。做 法：1、將魚膠切成碎塊，用冷水浸發(fā)1-2小時(shí)后，裝入燉盅。2、投入紅參、冰糖、姜片，加入適量冷開水，隔水約燉2小時(shí)。

菜 名：參芪燉鳳爪主 料：雞腳400克，黨參3克，北芪3克，甘草2小段。配 料：味精、鹽各少許，生姜1片。做 法：1、雞腳斬件，用加入生姜的沸水氽去血穢雜味，洗凈后裝入燉盅。

菜 名：參芪龍骨膠主 料：豬尾龍骨1000克，魚膠50～100克，北芪6～9克，黨參3克。配 料：鹽適量，麻油隨意，生姜50克，胡椒粉少許，香菜適量。做 法：1.豬尾龍骨斬塊待用。

菜 名：蠶豆拌雙冬主 料：鮮蠶豆、冬筍各4兩（約160克），冬菇8只，甘筍粒2湯匙。配 料：調(diào)味料：甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油各1/2茶匙。