參芪燉鳳爪
| 菜 名： | 參芪燉鳳爪 |
| 主 料： | 雞腳400克，黨參3克，北芪3克，甘草2小段。 |
| 配 料： | 味精、鹽各少許，生姜1片。 |
| 做 法： | 1、雞腳斬件，用加入生姜的沸水氽去血穢雜味，洗凈后裝入燉盅。2、投入黨參、北芪、甘草，調(diào)入味精、鹽，加入適量沸水，用文火約燉90分鐘，至爛即成。3、食用前除去藥渣。 |
| 特 點(diǎn)： | 色清味甜。 |
| 藥用價(jià)值： | 黨參味甘性平，可健脾補(bǔ)肺，益氣養(yǎng)血，生津止渴；北芪味甘，性微溫，可補(bǔ)氣升陽(yáng)，固表止汗，利水消腫，托氣生肌；甘草味甘性平，可清熱解毒，生津止渴，鎮(zhèn)咳祛痰，緩急止痛，調(diào)和藥性。以此三藥與味甘性溫的雞腳合燉，是壯筋活絡(luò)、強(qiáng)關(guān)節(jié)、補(bǔ)氣血、祛虛勞疲弱之佳品。 |
菜 名：菜片炒鴿松主 料：乳鴿脯150克。配 料：鮮馬蹄50克，肥肉20克，韭黃50克，金華火腿15克，水發(fā)香菇25克，生菜葉150克。調(diào)料：鹽、魚(yú)露、味精、料酒、香油、蛋清、淀粉、花生油。
菜 名：菜頭粿主 料：蘿卜，粳米配 料：鹽、味精、胡椒粉做 法：5斤菜頭(蘿卜)配1斤粳米。把米磨成水粉漿，菜頭切成細(xì)絲連原汁一起倒入米漿中，再加入切幼粒的芹菜，油熱過(guò)的蒜花，調(diào)入鹽、味精、胡椒粉，加適量水拌勻。
菜 名：參翅雞茸羹主 料：魚(yú)翅、海參、蛋白、雞胸肉配 料：火腿絲、芹菜絲、上湯做 法：將海參用上湯燉后切絲再加上湯和其他輔料烹制而成。
菜 名：參膠安神飲主 料：魚(yú)膠50克，紅參30克，元肉3克。配 料：冰糖1顆，生姜1片。做 法：1、將魚(yú)膠切成碎塊，用冷水浸發(fā)1-2小時(shí)后，裝入燉盅。2、投入紅參、冰糖、姜片，加入適量冷開(kāi)水，隔水約燉2小時(shí)。
菜 名：參芪龍骨膠主 料：豬尾龍骨1000克，魚(yú)膠50～100克，北芪6～9克，黨參3克。配 料：鹽適量，麻油隨意，生姜50克，胡椒粉少許，香菜適量。做 法：1.豬尾龍骨斬塊待用。
菜 名：蠶豆拌雙冬主 料：鮮蠶豆、冬筍各4兩（約160克），冬菇8只，甘筍粒2湯匙。配 料：調(diào)味料：甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油各1/2茶匙。
菜 名：草莓主 料：做 法：草莓50克，生食，每日3次。藥用價(jià)值：治高血壓。備 注：脾胃虛寒、肺寒咳嗽者，不宜多食...
菜 名：草莓慕思伴鮮果主 料：草莓茸500克、淡忌廉500克、蛋白90克、魚(yú)膠片7片、糖225克、時(shí)果適量、紅酒10毫升、朱古力片適量做 法：1、先將忌廉打起待用；2、將蛋白、糖攪拌成意大利馬令，加入溶解的魚(yú)膠片，并加入草莓果茸，再與淡忌廉...