菜 名：參膠安神飲主 料：魚膠50克，紅參30克，元肉3克。配 料：冰糖1顆，生姜1片。做 法：1、將魚膠切成碎塊，用冷水浸發(fā)1-2小時(shí)后，裝入燉盅。2、投入紅參、冰糖、姜片，加入適量冷開(kāi)水，隔水約燉2小時(shí)。

菜 名：參芪燉鳳爪主 料：雞腳400克，黨參3克，北芪3克，甘草2小段。配 料：味精、鹽各少許，生姜1片。做 法：1、雞腳斬件，用加入生姜的沸水氽去血穢雜味，洗凈后裝入燉盅。

菜 名：參芪龍骨膠主 料：豬尾龍骨1000克，魚膠50～100克，北芪6～9克，黨參3克。配 料：鹽適量，麻油隨意，生姜50克，胡椒粉少許，香菜適量。做 法：1.豬尾龍骨斬塊待用。

菜 名：蠶豆拌雙冬主 料：鮮蠶豆、冬筍各4兩（約160克），冬菇8只，甘筍粒2湯匙。配 料：調(diào)味料：甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油各1/2茶匙。

菜 名：草莓慕思伴鮮果主 料：草莓茸500克、淡忌廉500克、蛋白90克、魚膠片7片、糖225克、時(shí)果適量、紅酒10毫升、朱古力片適量做 法：1、先將忌廉打起待用；2、將蛋白、糖攪拌成意大利馬令，加入溶解的魚膠片，并加入草莓果茸，再與淡忌廉...

菜 名：茶葉蛋主 料：雞蛋10只，番茄1個(gè)。配 料：浸蛋料：八角1粒，桂皮1小片，紅茶葉3/2湯匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，鹽2茶匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，五香粉1/4茶匙。

菜 名：潮汕菜頭粿主 料：菜頭（又稱蘿卜）100克，粘米粉400克，蝦米35克，火腿50克，瘦肉100克，臘腸100克，花生、姜、蒜茸、蔥、芹菜各少許。配 料：精鹽、白砂糖各少量。

菜 名：潮汕大魚丸主 料：魚肉400克，精鹽10克，味精15克，胡椒粉1克，芝麻油1克，生菜50克，紫菜5克，雞蛋2個(gè)，上湯500克。選料可取淡水和咸水魚，咸水魚取“那哥”、“淡甲”魚，淡水魚用鰱魚、鱗魚。