蠶豆拌雙冬
| 菜 名： | 蠶豆拌雙冬 |
| 主 料： | 鮮蠶豆、冬筍各4兩（約160克），冬菇8只，甘筍粒2湯匙。 |
| 配 料： | 調味料：甜豉油1茶匙，生抽2湯匙，糖、麻油各1/2茶匙。 |
| 做 法： | 1、選擇帶莢之鮮蠶豆，去殼，（火合）至熟透，瀝干水分，放入大碗中；冬筍去殼，煲約20分鐘后，切粒，放入蠶豆上；冬菇浸軟，去蒂，一切為四份，加少許鹽、糖、油拌勻，隔水蒸15分鐘；甘筍氽水。2、調味料混合備用。3、把蠶豆、冬筍、冬菇、甘筍同拌勻，加入調味料再拌勻，上碟。 |
| 備 注： | 蠶豆不要（火合）得過（火合），過（火合）會成粉狀，使整碟涼拌菜不清爽。但一定要熟透，否則容易引起蠶豆黃病。 |
菜 名：參翅雞茸羹主 料：魚翅、海參、蛋白、雞胸肉配 料：火腿絲、芹菜絲、上湯做 法：將海參用上湯燉后切絲再加上湯和其他輔料烹制而成。
菜 名：參膠安神飲主 料：魚膠50克，紅參30克，元肉3克。配 料：冰糖1顆，生姜1片。做 法：1、將魚膠切成碎塊，用冷水浸發(fā)1-2小時后，裝入燉盅。2、投入紅參、冰糖、姜片，加入適量冷開水，隔水約燉2小時。
菜 名：參芪燉鳳爪主 料：雞腳400克，黨參3克，北芪3克，甘草2小段。配 料：味精、鹽各少許，生姜1片。做 法：1、雞腳斬件，用加入生姜的沸水氽去血穢雜味，洗凈后裝入燉盅。
菜 名：參芪龍骨膠主 料：豬尾龍骨1000克，魚膠50～100克，北芪6～9克，黨參3克。配 料：鹽適量，麻油隨意，生姜50克，胡椒粉少許，香菜適量。做 法：1.豬尾龍骨斬塊待用。
菜 名：草莓主 料：做 法：草莓50克，生食，每日3次。藥用價值：治高血壓。備 注：脾胃虛寒、肺寒咳嗽者，不宜多食...
菜 名：草莓慕思伴鮮果主 料：草莓茸500克、淡忌廉500克、蛋白90克、魚膠片7片、糖225克、時果適量、紅酒10毫升、朱古力片適量做 法：1、先將忌廉打起待用；2、將蛋白、糖攪拌成意大利馬令，加入溶解的魚膠片，并加入草莓果茸，再與淡忌廉...
菜 名：茶葉蛋主 料：雞蛋10只，番茄1個。配 料：浸蛋料：八角1粒，桂皮1小片，紅茶葉3/2湯匙（用白布袋盛上述材料并封口），水4杯，鹽2茶匙，老抽1湯匙，糖1茶匙，五香粉1/4茶匙。
菜 名：潮汕菜頭粿主 料：菜頭（又稱蘿卜）100克，粘米粉400克，蝦米35克，火腿50克，瘦肉100克，臘腸100克，花生、姜、蒜茸、蔥、芹菜各少許。配 料：精鹽、白砂糖各少量。