菜 名：大蒜主 料：大蒜頭1000克，醋1000毫升。做 法：浸泡于瓶中2至3年，痛時每次2-3枚，連服7天。藥用價值：治脘腹冷痛。備 注：陰虛火旺者，以及目、口、齒、喉、舌諸疾和時行病均忌食。

菜 名：大蒜煮蘿卜主 料：白蘿卜12兩（約480克），青蒜8兩（約320克），油豆腐8塊，水1杯，生抽、生抽各適量。做 法：1、蘿卜去皮切大件，氽水留用；青蒜洗凈，去外葉后切段；油豆腐切開。

菜 名：丹心一片盅主 料：豬心1個，朱砂3克。配 料：麻油數(shù)滴，冰糖1顆。做 法：1、豬心從中間剖成相連的兩瓣，塞入朱砂，再將豬心合上復原，再用線扎緊，置入燉盅。2、加入少量沸水，放入冰糖，隔水燉1小時左右。3、食用時滴入麻油。

菜 名：蛋黃焗龍蝦主 料：活龍蝦配 料：咸蛋仁、高湯、芹菜末做 法：（1）將龍蝦洗凈、切辨打上少量生粉，用上火炸至七成熟，待用。（2）咸蛋仁蒸熟切粒后，用高湯下鼎用慢火同龍蝦一起焗至熟透，便可。

菜 名：當歸煨泥鰍主 料：中大泥鰍300克，豬小排骨100克，火腿肉25克，蝦米9克，當歸3克。配 料：鹽少許，麻油數(shù)滴。做 法：1、將泥鰍剪開腹部洗凈，用沸水飛過后，撈起，瀝干。2、豬小排骨斬成塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。

菜 名：黨參田雞汁主 料：田雞2只，黨參3克。配 料：鹽、味精各適量。做 法：1.田雞宰洗干凈，去皮，斬件，裝入小燉盅2.投入黨參，加入沸水約1碗，燉1小時左右3.食用前除去藥渣，調(diào)入味精和鹽。特 點：湯色潔白，肉質(zhì)鮮嫩。

菜 名：冬菇燜雙筍主 料：玉米筍250克，蘆筍300克，濕冬菇100克（約10個），上湯800克，排骨250克，豬五花肉200克，味精5克，紹酒10克，胡椒粉0.3克，麻油3克，粟粉20克，雞油50克，生油500克（耗油75克）。

菜 名：冬菇炆蝦球主 料：冬菇100克，蝦茸400克，方面包150克，荷蘭豆100克。配 料：鹽、味精、胡椒粉、生粉、油各適量。做 法：1、冬菇浸入開水漲發(fā)。方面包切成小丁。