大蒜煮蘿卜
| 菜 名： | 大蒜煮蘿卜 |
| 主 料： | 白蘿卜12兩（約480克），青蒜8兩（約320克），油豆腐8塊，水1杯，生抽、生抽各適量。 |
| 做 法： | 1、蘿卜去皮切大件，氽水留用；青蒜洗凈，去外葉后切段；油豆腐切開。2、燒熱二湯匙油，燒香青蒜段，放入蘿卜件加清水，加蓋，用慢火煮約十分鐘。3、將油豆腐放入再煮約五分鐘，用少許生抽調(diào)味。 |
| 備 注： | 1、青蒜除味香外，也含大量維他命A及B，能治高血壓，用來做菜一定要煮至熟透。2、白蘿卜有天然的鮮甜味，但也有辣味，應(yīng)氽后才煮。3、“氽水”即是放入沸水中略煮即撈起。 |
菜 名：大菜拌粉皮主 料：即席大菜絲2兩（約80克），鮮粉皮4兩（約160克），溫室芽菜1盒（約200克）。配 料：香辣醬料：豆瓣醬、芝麻醬、花生醬各1茶匙，辣椒油1/2茶匙，素上湯2湯匙。做 法：1、香辣醬料調(diào)勻備用。
菜 名：大地魚蒸雞主 料：雞1/2只重約1斤2兩（約720克），大地魚1條重約3/2兩（約60克），姜6小片，芹菜1小棵。配 料：腌料：生抽1/2湯匙，糖1/2茶匙，鹽1/3茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1/2湯匙，油1湯匙。
菜 名：大芥菜炆薯仔主 料：大芥菜（或小芥菜）1/2斤（約300克），薯仔1個，肉排4兩（約150克），蒜蓉少許，水（或上湯）1杯。配 料：調(diào)味料：糖1/2茶匙，生抽1茶匙。做 法：1、大芥菜洗凈，切件，氽水撈起；肉排洗凈，斬件，氽水。
菜 名：大蒜主 料：大蒜頭1000克，醋1000毫升。做 法：浸泡于瓶中2至3年，痛時每次2-3枚，連服7天。藥用價值：治脘腹冷痛。備 注：陰虛火旺者，以及目、口、齒、喉、舌諸疾和時行病均忌食。
菜 名：丹心一片盅主 料：豬心1個，朱砂3克。配 料：麻油數(shù)滴，冰糖1顆。做 法：1、豬心從中間剖成相連的兩瓣，塞入朱砂，再將豬心合上復(fù)原，再用線扎緊，置入燉盅。2、加入少量沸水，放入冰糖，隔水燉1小時左右。3、食用時滴入麻油。
菜 名：蛋黃焗龍蝦主 料：活龍蝦配 料：咸蛋仁、高湯、芹菜末做 法：（1）將龍蝦洗凈、切辨打上少量生粉，用上火炸至七成熟，待用。（2）咸蛋仁蒸熟切粒后，用高湯下鼎用慢火同龍蝦一起焗至熟透，便可。
菜 名：蛋黃酥主 料：白肉、咸蛋黃、豬網(wǎng)油、面包糠做 法：將白肉切成薄片，用白糖掐上肉片，包上蛋黃，用網(wǎng)油卷成筒狀，粘上面包糠，下鍋炸熟，即成。
菜 名：當(dāng)歸煨泥鰍主 料：中大泥鰍300克，豬小排骨100克，火腿肉25克，蝦米9克，當(dāng)歸3克。配 料：鹽少許，麻油數(shù)滴。做 法：1、將泥鰍剪開腹部洗凈，用沸水飛過后，撈起，瀝干。2、豬小排骨斬成塊，裝入砂鍋，上置泥鰍。