鮮菇扒節(jié)瓜
| 菜 名： | 鮮菇扒節(jié)瓜 |
| 主 料： | 節(jié)瓜1斤（約600克），鮮冬菇、草菇各4兩（約150克），姜1片。 |
| 配 料： | 調(diào)味料：鹽1/2茶匙，糖、胡椒粉各1/4茶匙，上湯1杯，生粉2茶匙。芡味料：蠔油1/2湯匙，老抽1茶匙，水（或上湯）1/2杯，生粉1茶匙。 |
| 做 法： | 1、節(jié)瓜去皮后切粗絲，用油2湯匙將節(jié)瓜絲炒約1分鐘，加入調(diào)味料，煮滾至汁稠，置碟中。2、鮮冬菇及草菇洗凈，切件后氽水。3、燒鍋至熱，加油1湯匙，待熱后放入姜片略炒，加入冬菇及草菇炒勻，慢慢注入芡汁，不停地炒拌至滾稠，淋在節(jié)瓜絲上即可趁熱吃。 |
| 備 注： | 1、草菇能調(diào)節(jié)人體新陳代謝，降血壓，減少膽固醇。2、冬菇含豐富維他命D和E，可降脂和預(yù)防血管硬化。3、節(jié)瓜含多量維他命B、C及纖維素，可防感冒，清腸胃，利小便。 |
菜 名：仙人掌炒牛肉主 料：鮮仙人掌50克，牛肉100克。做 法：將鮮仙人掌洗凈去刺、切細。牛肉洗凈后切塊，和仙人掌一起放入油鍋中，旺火上炒熟，調(diào)上精鹽適量后吃牛肉和仙人掌。
菜 名：鮮百合馬蹄松主 料：鮮百合6兩（約240克），碎豬肉4兩（約160克），馬蹄10粒，姜蓉2茶匙。配 料：腌料：糖、鹽各1/2茶匙，生抽1茶匙，水1湯匙，油、生粉各1/2湯匙。芡味料：上湯2湯匙，蠔油、麻油各1茶匙。
菜 名：鮮百合蜜糖豆炒牛柳主 料：鮮百合1個，蜜糖豆、牛柳各4兩（160克），蒜頭2粒，姜4片，鹽、糖各1茶匙。配 料：腌料：梳打食粉1/4茶匙，水、生抽各1湯匙，麻油及胡椒粉少許，糖1/2茶匙，生粉1茶匙，水及油各1/2湯匙。
菜 名：鮮冬菇扒蜜豆主 料：鮮冬菇、蜜豆各5兩（約200克），清水（或罐裝清雞湯）4湯匙，姜汁酒2茶匙，鹽、糖、老抽各1茶匙，麻油少許。配 料：芡味料：生粉1茶匙，清水2湯匙。
菜 名：鮮菇扒魚柳主 料：魚肉12兩（約480克），鮮菇絲6兩（約240克），瘦肉絲2兩（約80克），姜1片。配 料：豬肉調(diào)味料：生粉、水各1/2茶匙，油少許。魚肉調(diào)味料：鹽1/2茶匙，生粉、水各1茶匙，糖、胡椒粉，麻油各少許。
菜 名：鮮菇鮑貝扒津白主 料：津白12兩（480克），鮮冬菇8只，鮑貝、清雞湯各1罐，蒜頭2只，姜4片，熟金華火腿蓉1湯匙。配 料：芡汁：菜汁1杯，生抽1茶匙，麻油及胡椒粉各少許，生粉3/4湯匙。
菜 名：鮮菇絲瓜百合主 料：百合一個，絲瓜一條，蘑菇2-3粒。配 料：調(diào)味料：鹽少許，糖少許，油少許，生粉少許。做 法：1、先去除百合的頭、尾及芯部，再以清水浸1-2分鐘。2、絲瓜去皮斜切成小段；蘑菇切片，備用。
菜 名：鮮奶荷包雞主 料：不開腹光雞1只、火腿25克、雞蛋2個、雞肉粒300克、鮮牛奶200克、上湯600克、味精10克、精鹽5克。做 法：1、將光雞進行脫骨成荷包雞。