主料：菜心250克，干貝150克輔料：油、冬筍片各25克，鮮蘑30克，鴿蛋1個(gè)，姜20克，蔥15克調(diào)料/腌料：精鹽5克制作過(guò)程1、將干貝、冬筍片、鮮蘑、姜、蔥、精鹽燒至入味，鴿蛋制熟放置盤中； 2、菜心加湯燒至入味時(shí)撈出，覆蓋在盤上。

主料：黃瓜500克，干辣椒、油各20克輔料：花椒5克調(diào)料/腌料： 白糖、醋各10克，香油15克，鹽7克制作過(guò)程1、黃瓜洗凈，切成條，稍去心，干辣椒切成短段； 2、碗內(nèi)放鹽、白糖、醋，加少量清湯，兌成汁； 3、炒鍋加油置火上，放入花椒，炸出...

主料：肉蟹2只，約750克，豬肉末50克，碎米芽菜30克輔料：青椒粒、洋蔥粒、冬筍粒、芹菜粒、香菇粒各10克，熟碎花生米、小蔥花、香菜各15克，干辣椒節(jié)150克調(diào)料/腌料：精鹽、料酒、味精、香油、干濕淀粉各適量精煉油1500克（約耗75克）制...

主料：（5人份）毛肚、鴨掌各250克，牛環(huán)喉100克，牛肉、豬肉、午餐肉各200克，鴨腸150克，黃豆芽200�，蘑菇、大葱、水发粉丝�?50克。菠菜、平菇各100克，冬瓜300克。

主料：草魚1條（約1000克），金針菇200克，大蔥50克，花椒30克輔料：雞蛋1個(gè)，豆粉20克，老姜20克調(diào)料/腌料：精鹽3克，味精5克，雞精3克，料酒25克，胡椒粉2克，色拉油100克，清湯200克制作過(guò)程1、草魚宰殺去鱗、去鰓，剖腹去內(nèi)臟洗凈，然...

主料：牛毛肚250克輔料：牛肝100克、牛腰100克、黃牛背柳肉150克、牛脊髓100克、鮮菜調(diào)料/腌料：牛油300克、豆瓣、姜末、辣椒、花椒、料酒、豆豉、醪糟汁、精鹽制作過(guò)程1.取牛毛肚，抖盡雜物，攤于案上，將肚葉層層理順，再用清水反復(fù)洗至...

材料：熟牛尾400克，筍片50克，胡椒面2克，大油40克，蔥、姜末各2克，醬油30克，鹽3克，料酒15克，味精10克，白糖5克，水淀粉40克，香油10克，湯適量。

里脊肉（200克）、醬油（4克）、青蒜（40克）、味精、豌豆苗（80克）、白糖、花椒、菱粉（32.5克）、 干辣椒（13克）、雞蛋（1只）、精鹽 【制作過(guò)程】 一、將里脊肉切成薄片，青蒜切成節(jié)。里脊片用水川一下，再用蛋白，菱粉拌和。