花蚧煮銀絲
| [原料/調(diào)料] |
| 花蚧200克、水發(fā)粉絲300克、姜、蔥各10克。 花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、清湯適量。 |
| [制作流程] |
| 1.花蚧切洗干凈，姜切絲，蔥切花，干生粉發(fā)透。 2.燒鍋下油，放入姜絲，花蚧煸炒，攢入紹酒，煸炒片刻。 3.然后注入清湯，煮至湯汁奶白時，再調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、粉絲煮3分鐘、淋入麻油即成。 |
花蚧煮銀絲
| [原料/調(diào)料] |
| 花蚧200克、水發(fā)粉絲300克、姜、蔥各10克。 花生油50克、鹽10克、味精12克、白糖3克、胡椒粉少許、麻油5克、清湯適量。 |
| [制作流程] |
| 1.花蚧切洗干凈，姜切絲，蔥切花，干生粉發(fā)透。 2.燒鍋下油，放入姜絲，花蚧煸炒，攢入紹酒，煸炒片刻。 3.然后注入清湯，煮至湯汁奶白時，再調(diào)入鹽、味精、白糖、胡椒粉、粉絲煮3分鐘、淋入麻油即成。 |
[原料/調(diào)料]嫩公雞脯、雞腿肉350克。冬筍200克。泡辣椒35克、姜末7克、蒜末7克、川白糖10克、精鹽2克、保寧醋18克、蔥花15克、醬油10克、紹酒15克、雞蛋清1個、豆粉15克、雞湯35克、熟豬油250克。
[原料/調(diào)料]吊漿湯圓粉2400克。豬邊油600克、川白糖850克。黑芝麻150克、核桃仁100克。[制作流程]l.豬邊油撕去膜，洗凈，切作櫻桃般大的顆粒。核桃仁用 開水浸泡過，去皮，用油炸酥，研細。芝麻淘洗干凈，炒熟，研細。
[原料/調(diào)料]蒟蒻絲 150公克 小黃瓜 1條 小蕃茄 5顆 芹菜 1根 辣椒 1根 檸檬汁 1小匙 金桔汁 1小匙 糖 2小匙 黃芥末醬 15公克 素蠔油 1小匙 冷開水 1小匙 橄欖油 1小匙 [制作流程]1.蒟蒻絲以沸水汆燙後撈起，以冷水泡涼備用。
[原料/調(diào)料] (1)水梨 1個 (2)芹菜 3根 紅蘿蔔絲 適量 (1)鹽 1又1/2大匙 (2)糖 1又1/2大匙 白醋 2大匙 辣椒醬 2大匙 水 1/2杯 [制作流程] (1)將水梨洗淨徹底瀝乾後切成8片，去核去蒂後與材料(2)一同加入鹽攪拌均勻，醃泡1天使其自然軟化後...
原料：胖頭魚、苕粉、青椒、小米辣椒。 做法：胖頭魚宰殺去內(nèi)臟洗凈，苕粉泡好放入盤內(nèi)墊底，將魚頭魚尾切下放在盤兩端，中間魚肉切片擺好，上籠蒸約8分鐘至魚頭熟時取出，撒上青、紅椒圈，淋少許熱油魚汁即成。
原料:新鮮驢肉、香菜、干辣椒 制作過程： 1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮40分鐘煮熟。 2、煮熟涼干后切片備用。 3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分...
用料：花鰱魚頭1個（約1000克），魔芋250克，色拉油150克，郫縣豆瓣100克，泡紅辣椒100克，老姜40克，大蒜20克，大蔥20克，味精10克，花椒10克，芫荽5克，料酒10克，干細豆粉適量，精鹽適量。
魚饌?cè)胂�，喻意年年有余。讓美味魚饌豐富川菜，此乃金沙洲廚師服務于廣大食客的又一宗旨，"彩帶魚頭"的問世，便足以證明金沙洲人的良苦用心。材料：上好的鰱魚頭，優(yōu)質(zhì)的武隆苕粉和正宗的金華火煺、彭洲酸菜等原料。