菜譜名稱 油淋筍雞 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 色黃鮮香，肉嫩味美。 基本材料 主料 小筍雞2只(共1公斤左右為宜)。

菜譜名稱 網(wǎng)油包燒雞 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 雞肉鮮嫩皮酥，餡味香美適口。 基本材料 主料 母雞1只(約1公斤左右)，網(wǎng)油250克，四種芽菜100克，豬肉(肥瘦各半)200克，泡辣椒2個(gè)，雞蛋2個(gè)。

菜譜名稱 碎米雞丁 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 咸并微甜，帶有酸辣味，脆嫩適口。 基本材料 筍雞肉200克，炸花生米100克，雞蛋1個(gè)，泡辣椒15克。

菜譜名稱 口蘑蒸雞 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 清淡爽口，嫩脆鮮香。 基本材料 全雞肉750克，口蘑50克。雞油20克，蔥、姜各20克，鹽10克，味精6克，白糖15克，料酒30克，濕淀粉30克。

菜譜名稱 豆苗炒雞片 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 色艷麗，味鮮香。 基本材料 雞胸脯肉300克，豆苗500克，雞蛋2個(gè)。大油80克，鹽8克，味精6克，料酒30克，濕淀粉30克，湯適量。 作法(1)豆苗摘尖洗凈。

菜譜名稱 炒 雞 什 件 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 味鮮醇香，胗肝脆嫩 基本材料 雞胗肝凈350克，干木耳10克，青菜100克大油80克，姜20克，蔥25克，蒜20克，濕淀粉30克，料酒25克，醬油20克，鹽5克，味精5克，醋3克，湯適量...

菜譜名稱 蟲草鴨舌 所屬菜系 川菜 所屬類型 地方特色 基本特點(diǎn) 鮮醇濃香,菜形美觀 基本材料 鴨舌500克（100根），蟲草60克（100根）。配 料：白蓮米50克，鴨子1只約1250克，豬排骨750克。

菜譜名稱 烏發(fā)湯 所屬菜系 川菜 所屬類型 特色靚湯 基本特點(diǎn) 羊肉酥爛，爽滑利口，湯汁香醇，并具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，烏須黑發(fā)之功效。 基本材料 羊肉1000克羊頭一只。 羊骨1000克。