怪味白肉
【菜名】 怪味白肉
【所屬菜系】 川菜
【特點(diǎn)】 肉咸甜麻辣香俱全，味道特別鮮美。
【原料】
主料 豬肥瘦肉1公斤調(diào)料 芝麻醬、白糖、蔥、香菜各25克，甜面醬10克，醬油15克，辣椒油、米醋少許，蒜泥5克，熟芝麻、椒麻各少許。
【制作過程】
(1) 把熟芝麻用刀碾碎。蔥切蔥花。香菜切段。把豬肉煮熟晾涼。
(2) 將蒜泥、蔥花、香菜段放入碗中，加入醬油、甜面醬、米醋、白糖、芝麻醬、辣椒油、熟芝麻和椒麻調(diào)拌均勻，并對(duì)成汁待用。
(3) 把煮好的肉切成長(zhǎng)約3厘米、厚0.6厘米的肉條，放入盤內(nèi)，澆上對(duì)好的汁即可。
【菜名】 桃杞雞卷 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)紅潤(rùn)，軟爛鮮嫩，鹵香味濃，并具有補(bǔ)精添髓，補(bǔ)中益氣，明目健身之功效。 【原料】 公雞一只（約1000克）。
【菜名】 歸芪蒸雞 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)肥爛，鮮咸適口，原汁原味，汁濃味釅。并具有補(bǔ)氣生血之功效。 【原料】 仔母雞1只（約1500克）。 炙黃芪100克、當(dāng)歸20克。
【菜名】 乾坤蒸狗 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)肥爛，軟滑利口，湯汁清鮮，濃厚味醇，并具有補(bǔ)中益氣，溫腎助陽(yáng)之功效。 【原料】 去骨連皮狗肉2000克，母雞一只（約1000克）、豬瘦肉500克、肘子500克。
【菜名】 蘿卜燉羊肉 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉質(zhì)淡雅，火巴爛鮮香。蘿卜軟爛。清香味淡，井具有清痰止咳，溫中益氣之功效。 【原料】 羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
【菜名】 干煽牛肉絲 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣咸甜味美，促進(jìn)食欲佳肴。 【原料】 主料 瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
【菜名】 蟲草鴨子 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉軟爛，湯鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。 【原料】 嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯 【制作過程】 將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨...
【菜名】 玄宗鹿腎長(zhǎng)龜湯 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉料軟爛潤(rùn)滑，湯汁清鮮味濃，選料上乘多樣，四鞭三肉和諧，并對(duì)腎虛腰痛，陽(yáng)痿早泄，子宮寒冷不孕 【原料】 白馬鞭50克、鹿鞭50克。
【菜名】 鹿鞭壯陽(yáng)湯 【所屬菜系】 川菜 【特點(diǎn)】 肉料軟爛，湯汁濃配，鮮香味美，滋補(bǔ)佳品，并具有溫補(bǔ)、壯陽(yáng)、健脾之功效。 【原料】 豬肘肉500克、肥母雞500克。 鹿鞭2條，枸杞15克、山藥200克。