蘿卜燉羊肉
【菜名】 蘿卜燉羊肉
【所屬菜系】 川菜
【特點】 肉質(zhì)淡雅，火巴爛鮮香。蘿卜軟爛。清香味淡，井具有清痰止咳，溫中益氣之功效。
【原料】
羊肉500克、蘿卜1000克，陳皮10克。 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。
【制作過程】
將蘿卜洗凈，去皮切成塊狀。羊肉洗凈切成條或塊。陳皮洗凈，姜洗凈拍破，蔥洗凈切成節(jié)。把羊肉、陳皮放入鍋內(nèi)用武火燒開，打去浮沫，改用炆火煮半小時，再加入蘿卜、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿卜熟透，加味精，裝碗即成 。
蘿卜燉羊肉
【菜名】 雙鞭壯陽湯 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)燴爛爽滑，湯汁鮮濃味醇，藥香馥郁，并具有溫中補陽之功效。 【原料】 牛鞭100克、狗腎10克。 羊肉100克、雞肉50克、菟絲子10克、肉蓯蓉6克、拘杞10克。
【菜名】 桃杞雞卷 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)紅潤，軟爛鮮嫩，鹵香味濃，并具有補精添髓，補中益氣，明目健身之功效。 【原料】 公雞一只（約1000克）。
【菜名】 歸芪蒸雞 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)肥爛，鮮咸適口，原汁原味，汁濃味釅。并具有補氣生血之功效。 【原料】 仔母雞1只（約1500克）。 炙黃芪100克、當(dāng)歸20克。
【菜名】 乾坤蒸狗 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉質(zhì)肥爛，軟滑利口，湯汁清鮮，濃厚味醇，并具有補中益氣，溫腎助陽之功效。 【原料】 去骨連皮狗肉2000克，母雞一只（約1000克）、豬瘦肉500克、肘子500克。
【菜名】 怪味白肉 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉咸甜麻辣香俱全，味道特別鮮美。 【原料】 主料 豬肥瘦肉1公斤調(diào)料 芝麻醬、白糖、蔥、香菜各25克，甜面醬10克，醬油15克，辣椒油、米醋少許，蒜泥5克，熟芝麻、椒麻各少許。
【菜名】 干煽牛肉絲 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉絲色澤醬紅酥香，芹菜嫩綠清脆，麻辣咸甜味美，促進(jìn)食欲佳肴。 【原料】 主料 瘦嫩牛肉600克，芹芽60克。
【菜名】 蟲草鴨子 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉軟爛，湯鮮美，營養(yǎng)豐富。 【原料】 嫩肥鴨，蟲草，蔥段，紹酒，味精，姜，川鹽，鴨湯 【制作過程】 將凈鴨從背尾部橫著開口，去內(nèi)臟，割去肛門，放入沸水鍋內(nèi)煮盡血水，撈出斬去鴨嘴，鴨...
【菜名】 玄宗鹿腎長龜湯 【所屬菜系】 川菜 【特點】 肉料軟爛潤滑，湯汁清鮮味濃，選料上乘多樣，四鞭三肉和諧，并對腎虛腰痛，陽痿早泄，子宮寒冷不孕 【原料】 白馬鞭50克、鹿鞭50克。