營(yíng)養(yǎng)學(xué)家開出的春節(jié)菜單

    掌握了食物安全守則，當(dāng)然是給自己豎起了一道保護(hù)墻，不過，怎么吃每一餐才健康呢？營(yíng)養(yǎng)學(xué)
家為我們開出了特別的春節(jié)菜單，大家都可以來(lái)參考一下。

一、大眾菜單

年三十晚

冷盆：糟鳳爪、蔥油蝦、酸辣白菜心、蔥油海蜇皮。

熱菜：蔥烤河鯽魚、蛋皮魚卷、水煮牛肉、青椒炒豆芽、面筋炒塌菜。

點(diǎn)心：三絲春卷。湯：酸菜肚片湯。

初一早芝麻湯圓、牛奶、菜肉鍋貼。

初一午

冷盆：什錦色拉、鹽水鴨、鹵水肚子、醋拌藕片。

熱菜：麻辣魷魚卷、奶油玉米烙、香芋排骨煲、奶湯西蘭花、平菇炒青菜。

點(diǎn)心：八寶飯。湯：烏骨雞湯。

初一晚

冷盆：五香青魚、蔥油牛百葉、糖衣紅薯?xiàng)l、芥末西芹。

熱菜：砂鍋魚頭、椒鹽辣子雞、三鮮鍋巴、山藥炒胡蘿卜、蒜泥豆角。

點(diǎn)心：炒年糕。湯：雪菜小黃魚湯。

二、小康菜單

年三十晚

冷盆：手撕風(fēng)鵝、五香驢肉、冰糖蓮心、芥末拌生菜。

熱菜：翡翠鮮鮑片、蛋黃焗青蟹、腐竹羊肉煲、蒜茸荷蘭豆、蠔油橄欖菜。

點(diǎn)心：蟹粉小籠包。湯：蟲草老鴨湯。

初一早桂圓水鋪蛋、牛奶、蝦仁薺菜小籠。

初一午

冷盆：臘雞腿、海苔腰果、熗雙耳、蜜汁淮山藥。

熱菜：干燒

明蝦、雙冬燴魚肚、栗子雞煲、上湯蘆筍、生煸觀音菜。

點(diǎn)心：牛肉煎包。湯：洋參甲魚湯。

初一晚

冷盆：鹵水鵝掌、芥末羊羔、醋拌姜芽、蒜泥海帶結(jié)。

熱菜：雞茸魚翅、清蒸鰣魚、沙茶牛肉煲、酒香草頭、冬筍牛肝菌。

點(diǎn)心：酒釀小圓子。湯：原汁草雞湯。

三、老年菜單（少油、清淡、易消化，以少骨刺、易咀嚼、少刺激性食物為原料）

年三十晚

冷盆：陳皮牛肉、熏鯧魚、蜜汁紅棗。

熱菜：腰果雞丁、黃燜羊肉、拆燴鰱魚頭、蠔油生菜、腐衣白菜心。

點(diǎn)心：鮮肉水餃。湯：翡翠銀魚羹。

初一早冰糖蓮子湯、牛奶、菜肉蒸餃。

初一午

冷盆：白斬雞塊、鹵口條、薺末銀芽。

熱菜：茶油芙蓉雞片、醬爆腰花、焗鯧魚、海米花菜、冬菇菜心。

點(diǎn)心：奶黃包。湯：山藥肋排湯。

初一晚

冷盆：醋拌鴨掌、肉松皮蛋、冰糖白蕓豆、熗黃瓜。

熱菜：脆皮蝦仁、白燴蹄筋、紅燒塘鯉魚、生煸菠菜、油燜茄子。

點(diǎn)心：香菇菜包。湯：雞絲魚茸羹。

四、預(yù)防心血管疾病菜單（適用于冠心病、高血脂、

腦中風(fēng)、動(dòng)脈粥樣硬化及體重超標(biāo)的人群）

年三十晚

冷盆：醉雞、鹵牛肉、蒜泥黃瓜、冰糖胡蘿卜。

熱菜：豆豉蒜泥扇貝、清蒸桂魚、茄汁目魚片、西芹百合。

點(diǎn)心：南瓜餅。湯：豆腐鯽魚湯。

初一早紅棗赤豆湯、牛奶、香菇菜包。

初一午

冷盆：芥末鴨掌、醬鴿、琥珀桃仁、醋拌蓮花白。

熱菜：五彩蝦仁、紅燒栗子雞、白燴海參、碧綠冬筍、干煸刀豆。

點(diǎn)心：蝦肉餛飩。湯：銀耳桔羹。

初一晚冷盆：姜汁雞塊、醋拌海蜇頭、蜜汁馬蹄、熗酸菜。

熱菜：雙菇燉鵪鶉、軟燒中黃魚、茶油爆鱔背、蒜泥生菜。

點(diǎn)心：馬蹄糕。湯：酸菜魚片湯。