最近中文字幕完整版高清,宅男宅女精品国产av天堂,亚洲欧美日韩综合一区二区,最新色国产精品精品视频,中文字幕日韩欧美就去鲁

首頁(yè) > 美食菜譜 > 飲食文化 > 傳統(tǒng)文化 > 元宵節(jié)的食俗

元宵節(jié)的食俗

元宵節(jié)的食俗


    元宵節(jié)的應(yīng)節(jié)食品,在南北朝是澆上肉汁的米粥或豆粥,但這項(xiàng)食品主要用來(lái)祭祀,還談不上是節(jié)日食品。

    到了唐朝,鄭望之的《膳夫錄》才記載了:“汴中節(jié)食,上元油錘!庇湾N的制法,據(jù)《太平廣記》引《盧氏雜說(shuō)》中一則“尚食令”的記載,類(lèi)似于后代的炸元宵。唐朝的元宵節(jié)食是面蠶。王仁裕的《開(kāi)元天寶遺事》記載:每歲上元都人造面蠶的習(xí)俗到宋代仍有遺留,只是應(yīng)節(jié)食品較唐朝更為豐富。

    及至南宋,就有所謂“乳糖圓子”出現(xiàn),這應(yīng)該就是湯圓的前身了。到了明朝,人們以“元宵”來(lái)稱(chēng)呼這種糯米團(tuán)子。劉若愚的《酌中志》記載了元宵的做法:“其制法,用糯米細(xì)面,內(nèi)用核桃仁、白糖、玫瑰為餡,灑水滾成,如核桃大,即江南所稱(chēng)湯圓也。”清康熙年間,御膳房特制的“八寶元宵”,是聞名朝野的美味。馬思遠(yuǎn)則是當(dāng)時(shí)北京城內(nèi)制元宵的高手,他制作的滴粉元宵遠(yuǎn)近馳名。符曾的《上元竹枝詞》云:“桂花香餡裹胡桃,江米如珠井水淘。見(jiàn)說(shuō)馬家滴粉好,試燈風(fēng)里賣(mài)元宵!痹(shī)中所詠的,就是鼎鼎大名的馬家元宵。

    近千年來(lái),元宵的制作日漸精致。光就面皮而言,就有江米面、高粱面、黃米面和包谷面。餡料的內(nèi)容更是甜咸葷素,應(yīng)有盡有。制作的方法也南北各異,北方的元宵多用籮滾手搖的方法,南方的湯圓則多用手心揉團(tuán)。元宵可以大似核桃,也有的小似黃豆。煮食的方法有帶湯、炒吃、油氽、蒸食等,不論有無(wú)餡料,都同樣美味可口。目前,元宵已成了一種四時(shí)皆備的點(diǎn)心小吃,隨時(shí)都可以來(lái)一碗以解饞。

   全國(guó)各地的元宵節(jié)習(xí)俗

    〔河北省〕 永平府元宵節(jié),有病的婦女群聚窯下,稱(chēng)“陶灸”。兒女交錯(cuò)度橋,稱(chēng)“度百厄”。也有人以紙裁剪為九條紙繩,信手打結(jié)以卜休咎,稱(chēng)“結(jié)羊腸”。又以十二個(gè)面盞貯油放入鍋中蒸熟,以面盞積水之多寡來(lái)預(yù)卜該月的晴雨。靜海縣上元節(jié)以大饅頭為節(jié)食。慶云縣元宵節(jié)男子請(qǐng)五祖教拳棒,女子請(qǐng)紫姑卜休咎。

    〔山東省〕 淄川縣元宵節(jié)臨水人家多放河燈。寧陽(yáng)縣元宵送燈至祖墳。博興農(nóng)村的元宵節(jié)有照燈的習(xí)俗。男孩子提著燈,繞棗樹(shù)六圈,口念“嘟佬嘟佬,開(kāi)花結(jié)棗”六遍,就能使棗樹(shù)豐收。莒縣男女老少于正月十六到野外踏青,稱(chēng)之“走老貌”,據(jù)說(shuō)每年走一次可永保青春年少。

    〔河南省〕襄城縣元宵吃餛飩湯,稱(chēng)之“團(tuán)圓茶”,娘家接已嫁的女兒回家過(guò)節(jié),郲縣元宵慶燈時(shí),老幼有病者,皆以火灸石龜。本地有河橋的,相率過(guò)橋。若無(wú)橋,則以木板搭數(shù)丈高之“天橋”,稱(chēng)為“走百病”。

    〔陜西省〕 鳳翔縣于元宵節(jié)宴請(qǐng)女兒、女婿,稱(chēng)之“吃十五”。并送燈、送油,稱(chēng)之“添油”!步K省〕武進(jìn)縣上元日綁縛蘆葦成丈許之火炬,插于田間,稱(chēng)“照田財(cái)”,用來(lái)預(yù)卜早潦;鹕渍邽樗,紅者為旱。宜興上元日,兒童戴鬼面具,屈腳振肩而跳,稱(chēng)之“跳鬼”。

    〔浙江省〕 杭州民間傳正月十五為上元天官賜福之辰,多齋素誦經(jīng),匍匐至吳山禮拜。海寧縣元宵節(jié)以精致的菊花燈為最出名。上虞縣少于元宵節(jié)晚上到戡恃月臺(tái)上較量武藝。建德縣人家有新娶媳婦的,于元宵節(jié)設(shè)酒祭床。

    〔江西省〕 新建縣民于元宵掃墓插竹為燈。萬(wàn)安縣城各鄉(xiāng)均于元宵節(jié)祀上元神舟。

    〔湖北省〕 云夢(mèng)縣(今之江漢)老農(nóng)夫于元宵夜持火炬偏照田圃,叫“照絕地蠶”。兒童則以田鼓迎神,以卜歲事。武昌的“弄龍”要一連三天。全村的男女老少都跟隨龍燈到鄰村赴宴,稱(chēng)為“龍換酒”。

    〔湖南省〕 常德上元各家以椒為湯,加入韭菜儆果諸物款待客人,稱(chēng)為“時(shí)湯”。新田縣游完龍燈后,將龍燈付之一炬,稱(chēng)為“送災(zāi)”。

    〔四川省〕 四川元宵有“四偷”的習(xí)俗:“一偷湯圓二偷青,三偷檐燈四偷紅!背送登嗍菫榱藦(qiáng)身外,其余皆為求子的習(xí)俗。開(kāi)縣有“對(duì)罵”的習(xí)俗。元宵節(jié)時(shí)人們搬板凳到戶外去,將平日之怨氣,盡皆罵出,被罵之人不得回罵。

    〔福建省〕 泉州花燈別具特色,有香燈、紙折蓮花燈、絲料宮燈、八結(jié)燈等等。邵武縣元宵夜境內(nèi)廟宇繞境迎香,稱(chēng)為“凈街”。福建南部有元宵節(jié)兩村兒童互擲石為戲的習(xí)俗。據(jù)說(shuō)若不擲石,那個(gè)村子必定發(fā)生瘟疫。

    〔廣東省〕 新安縣民有于去年生男者,皆于元宵夜慶燈。南雄鬧花燈時(shí),父母取龍燈上之龍須線給小兒系帶,據(jù)說(shuō)可保兒童無(wú)疾病。又取龍燈內(nèi)殘存的蠟燭照床下,據(jù)說(shuō)可以產(chǎn)貴子。文昌縣民元宵夜偷青時(shí),偷中的以挨罵為吉祥之兆,偷不中者則以不挨罵為吉兆。

    〔云南省〕 云龍縣于元宵節(jié)前迎三崇神,沿街立棚祭祀。彌勒州元宵后一日燃香于橋,投石水中,再取水洗眼,據(jù)說(shuō)可以去疾病。

元宵節(jié)的食俗 相關(guān)內(nèi)容:
  • 四川名菜

    回鍋肉稱(chēng)過(guò)門(mén)香。豬肉煮熟,晾涼,切為薄片,與鄲縣豆瓣、豆豉、蒜苗及其他調(diào)料炒成。香味濃郁,紅綠相間,嫩辣回甜。魚(yú)香肉絲用烹魚(yú)的調(diào)料調(diào)味,豬瘦肉切絲,用多種調(diào)味品兌為滋汁烹制而成。色澤紅亮,魚(yú)味濃郁,咸甜酸辣。

  • 從飲食看男女心理性格

    有的人心情沮喪的時(shí)候喜歡大吃大嚼,就像《瘦身男女》中的那對(duì)癡男怨女,把失戀的打擊化作一團(tuán)團(tuán)肉蛋、一張張肉餅、一塊塊肥肉塞進(jìn)了自己的胃里,然后胖得連門(mén)都出不去了。

  • 飲用餐后咖啡的禮節(jié)

    晚宴咖啡應(yīng)該用小咖啡杯裝,底下墊咖啡碟,并附一支咖啡小匙。主人應(yīng)事先通知服務(wù)生在用餐處或另一個(gè)房間上咖啡。若在用餐處喝咖啡,請(qǐng)倒好咖啡再把咖啡杯連碟子放在客人席位桌面的右側(cè),小匙擺在碟上右端。

  • 雪糕的來(lái)歷趣談

    你可知道,現(xiàn)在大眾化食品中的雪糕,在70多年前,還只是王公大臣及貴族才吃得起的美食呢! 據(jù)說(shuō),雪糕的大眾化,始于1904年。那一年,在圣路易斯舉行的世界博覽會(huì)上,首次出現(xiàn)了美國(guó)生產(chǎn)的即制即售雪糕機(jī)。

  • 元宵節(jié)的由來(lái)和習(xí)俗

    元宵節(jié)簡(jiǎn)介 每年農(nóng)歷的正月十五日,春節(jié)剛過(guò),迎來(lái)的就是中國(guó)的傳統(tǒng)節(jié)日--元宵節(jié)。 正月是農(nóng)歷的元月,古人稱(chēng)夜為“宵”,所以稱(chēng)正月十五為元宵節(jié)。

  • 如何優(yōu)雅吃西餐

    吃西餐在很大程度上講是在吃情調(diào):大理石的壁爐、熠熠閃光的水晶燈、銀色的燭臺(tái)、繽紛的美酒,再加上人們優(yōu)雅迷人的舉止,這本身就是一幅動(dòng)人的油畫(huà)。為了在初嘗西餐時(shí)舉止更加?jì)故,費(fèi)些力氣熟悉一下這些進(jìn)餐禮儀,還是值得的。

  • 春節(jié)食俗

    農(nóng)歷正月初一,春節(jié)期間,全國(guó)各地家家戶戶都要進(jìn)行賀年活動(dòng),飲食是其中的重要內(nèi)容。 節(jié)前十天左右,人們就開(kāi)始忙于采購(gòu)年貨,舉凡雞鴨魚(yú)肉、茶酒油醬、南北炒貨、糖餌果品,都要采買(mǎi)充足。

  • 為何臘八要喝粥

    臘八粥源于一種信仰飲食習(xí)俗。起源于佛教。據(jù)說(shuō),佛教創(chuàng)始人釋邊牟尼,得道成佛前,曾游歷印度名川大山,為探究人生的究竟,尋奇人、訪長(zhǎng)者、刻苦修行。這一天,他來(lái)到摩揭陀國(guó),因又饑又餓,加上酷熱難熬,便昏倒在地。

  • 傳統(tǒng)文化