品賞法國美酒
當今紅酒風潮在中國大行期道，而酒迷們的“麥加”一波爾多，自然成了一部分人浪漫優(yōu)雅的法國風景線。
然后，面對林林總總的Bordeaux產(chǎn)的葡萄酒，如何在酒莊(波爾多有5大酒莊：Chatear-HautBrion、Lafite、Latour、Margaux、Monton是目前市場上極為搶手的頂級紅酒)及年份(如1982年為夢幻年份)中學會品鑒其真味呢？以下為波爾多酒協(xié)評選出的年度等級表(最高為20)代紅酒發(fā)燒友參考。
如何品嘗波爾多葡萄酒呢？
1.最佳時間為上午11時。
2.品酒前禁吃辛辣的、帶薄荷味、巧克力味的菜肴。開瓶后要等十幾分鐘再品。
3.三個品嘗步驟：首先是看，看葡萄酒的純度、酒度顏色，判斷葡萄酒的濃度和酒齡，晃動酒杯后根據(jù)留在酒杯壁上的酒印，看葡萄酒的酒精度和殘留的糖度。其次是聞，必須在晃動酒杯之前聞一下，然后慢慢地晃動，以保證芳香逐漸地散發(fā)出來，最后是嘗，主要是回味它的香味，通過基本的味覺評價它的酒精含量和均衡度。一旦葡萄酒入口，活動面頰，舌頭并深呼吸，以使葡萄酒中易發(fā)揮的成分在口中散發(fā)了來，通過咽喉傳到鼻子里。