香檳酒是法國舉世聞名的特產(chǎn)之一，被西方人視為喜慶宴會最上等的飲料，據(jù)說琥珀色的香檳酒最能撩起盎然的春意，法國人為此而驕傲得冒泡，因為唯有這時才能體現(xiàn)上帝的恩寵，飲到人間最甘醇鮮美的香檳酒。尤其當開香檳塞時的破空聲，泡沫四溢，早已成了制造歡樂氣氛高潮的最佳法寶。

如何欣賞香檳酒自然也就成為了一種藝術。如下：

    形

    香檳酒的包裝是比較獨特的。類似肩膀的曲線，高領上套著一個亮麗的項圈；瓶塞也呈現(xiàn)出優(yōu)美的線條，鐵絲質封口里被禁錮的激情等你開啟，高雅的標簽是最雍容的華彩，香檳酒的酒瓶有著個人的風韻。酒瓶用厚實的玻璃制成，深色的玻璃使最強烈的日曬也無法侵入它的酒品精神。

    色

    香檳與一般白葡萄酒相似，在制作出其會輕輕壓榨葡萄是果汁和果皮迅速分離，果皮顏色并不會滲進葡萄汁中，因此黑色葡萄也能釀出金黃白色的香檳。一般葡萄約可榨汁3次，但最高級的香檳僅取第一次壓榨的葡萄純汁(Cuvee)釀造。而色澤漂亮的粉紅香檳(Rose),則在壓榨時稍微讓果皮的顏色釋放出來，或是在其有的香檳酒汁里再加入少許紅葡萄酒一起釀制調配的結果。

    味

    香檳的口味主要是由葡萄品種和調酒師的精心調配而得到體現(xiàn)的。而每種葡萄品種的風貌對酒的口味有不同的體現(xiàn)：如黑品樂能帶來紅色水果的香味，醇厚濃烈；霞多麗的特點是細膩，帶有花香，有時甚至有礦物的氣味；莫尼也品樂特性柔韌，釀出的酒圓潤香洌。大多數(shù)的香檳是將這三種葡萄進行不同方式的混合，但也有少數(shù)酒廠特別推出單一品種如霞多麗或黑品樂釀制得香檳。一般而言，霞多麗比例越高，風味越是清新爽口，黑品樂則為香檳注入嚴謹厚實的結構，口感傾向強勁醇郁。

    質

    香檳酒的家族有四大類：

    1.馥郁香檳酒：對感官刺激性強，味道濃郁，具有灌木香，調料香和紅色果實香；

    2.靈秀香檳酒：活潑，清淡，細膩，散發(fā)出植物清香和柑桔香；

    3.豐醇香檳酒：慷慨，熱情，朦朧，有奶油面包的香味，桂皮香或蜂蜜香，往往是粉紅香檳或半干酒；

    4.神奇香檳酒：成熟，醇美，帶有高級調料香，其中包括特種香檳酒和稀有的標年酒的香氣。

    年份

    香檳酒也有年份特色的。多數(shù)香檳酒往往不標榜單一年份，而是擷取來自各年份，各莊園，各品種的葡萄酒，在釀酒師掌控下調配出非年份香檳(Non Vintage Champagne,簡稱NV)，價格較平易，風味也比較親和；而年份香檳(Vintage Champagne)只有遇到當年氣候與收成極佳和葡萄品質極好時才會出品。一般年份香檳要花上更多時間在瓶中陳年熟成后方能出廠上市，因此不僅能反映產(chǎn)區(qū)該年的氣候風土特質，濃郁淳厚的口感表現(xiàn)，也更適合久存。