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吃西餐你會(huì)點(diǎn)菜嗎?

吃西餐你會(huì)點(diǎn)菜嗎?


點(diǎn)西餐菜對(duì)許多人來(lái)說(shuō)都還較陌生,以下是西餐上菜順序,以供學(xué)點(diǎn)西餐菜者參考:

1.頭盤(pán)

也稱為開(kāi)胃品,一般有冷盤(pán)和熱頭盤(pán)之分,常見(jiàn)的品種有魚(yú)子醬、鵝肝醬、熏鮭魚(yú)、雞尾杯。奶油雞酥盒、局蝸牛等。

2.湯

大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等4類。品種有牛尾清湯、各式奶油湯、海鮮湯、美式蛤蜊湯、意式蔬菜湯、俄式羅宋湯。法式蔥頭湯。

3.副菜

通常水產(chǎn)類菜肴與蛋類、面包類、酥盒菜肴均稱為副菜。西餐吃魚(yú)類菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有韃靼汁、荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國(guó)汁和水手魚(yú)汁等。

4.主菜

肉、禽類菜肴是主菜。其中最有代表性的是牛肉或牛排,肉類菜肴配用的調(diào)味汁主要有西班牙汁、濃燒汁精、蘑菇汁、白尼絲汁等。禽類菜肴的原料取自雞。鴨、鵝;禽類菜肴最多的是雞,可煮、可炸、可烤、可炯,主要的調(diào)味汁有咖喱汁、奶油汁等。

5.蔬菜類菜肴

可以安排在肉類菜肴之后,也可以與肉類菜肴同時(shí)上桌,蔬菜類菜肴在西餐中稱為沙拉。與主菜同時(shí)搭配的沙拉,稱為生蔬菜沙拉,一般用生菜、番茄、黃瓜、蘆筍等制作。還有一類是用魚(yú)、肉、蛋類制作的,一般不加味汁。

6.甜品

西餐的甜品是主菜后食用的,可以算作是第六道菜。從真正意義上講,它包括所有主菜后的食物,如布丁、冰淇淋、奶酪、水果等等。

7.咖啡

飲咖啡一般要加糖和淡奶油。

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