中國(guó)餅絕不稱臣
當(dāng)初武大郎在的時(shí)候，是中國(guó)餅的輝煌時(shí)代，早晨挑一擔(dān)出去，下午就賣完了，武先生不僅養(yǎng)活了自己，還養(yǎng)活一個(gè)靚老婆。
今天，外國(guó)燒餅在中國(guó)橫行霸道，人們不禁回憶起中國(guó)燒餅的輝煌時(shí)代，同時(shí)對(duì)潘金蓮的錯(cuò)誤行為有了更深刻的認(rèn)識(shí)：潘金蓮為了一已之私欲，不僅使我們失去了一位燒餅大師，更嚴(yán)重的是，燒餅技術(shù)從此失傳，我們?cè)僖渤圆坏秸诿牢兜奈涫巷灹恕?
為了抵抗洋餅的入侵，光復(fù)中國(guó)餅的輝煌時(shí)代，有好事者整理了一份中國(guó)餅的檔案資料，等待有心人重拾餅技，再展餅風(fēng)！
古代的中國(guó)餅包括所有的面制品。
第一類是蒸制的，古稱蒸餅或籠餅，主要是饅頭，實(shí)心的有圓饅頭、方饅頭、枕頭饅頭；有餡的稱為包子，有肉包、菜包、糖包等。蒸制類面食還有花卷、燒賣、湯包等品種。
第二類是煮制的，古稱湯餅。面條、餛飩、水餃等都是。起初沒(méi)有面條，是圓片狀的“棋子面”，后來(lái)用刀切成條狀，到宋代以后面條愈細(xì)愈長(zhǎng)，稱為“索面”。元代時(shí)面條已能加工成掛面。清代抻面，就是用人工“抻”法做出的“龍須面”，堪稱廚藝一絕。
第三類是烤制的，叫爐餅。烙、烤的面食有大餅、燒餅、火燒、鍋貼、酥餅、家常餅、蔥花餅等幾十種，唐代時(shí)人們喜吃的胡餅，制時(shí)面上撒有芝麻，即后來(lái)的芝麻餅，胡餅據(jù)說(shuō)是漢時(shí)西域傳入的。古代的餡餅，實(shí)際上是有餡子的燒餅。羊肉餅、鴨肉餅、芙蓉餅和月餅等都是餡餅。
第四類是炸制的，如油餅、油條、麻花（馓子）、焦圈、糖餅、排叉、薄脆、春卷等都是。其中油條是全國(guó)各地普遍的大眾食品。
光看這些類別，大家就知道國(guó)餅比洋餅比如“PIZZA”之類不知高明多少。
難道我們就愿意俯首稱臣，拜倒在“必薩”的石榴裙下，讓人家“必勝”嗎？