塔吉克族飲食風(fēng)俗
塔吉克族，主要居住在新疆。主要從事畜牧業(yè)，飼養(yǎng)牛、羊，兼事農(nóng)業(yè)，在山谷里種植青棵、豌豆、小麥等作物，過(guò)著半定居、半游牧的生活。日食三餐，主要食品有肉、面、奶，農(nóng)區(qū)以面食為主，牧區(qū)以肉食為主。喜將面和奶或米和奶一起制成主食，許多日常食品與維吾爾族相似。塔吉克族的日常飲食，一般注重主食，不大講究副食，很少吃蔬菜。早餐是奶茶和馕，午餐是面條和奶面糊，晚餐大都吃面條、肉湯加酥油制品。食肉時(shí)，喜歡用清水將較大的肉塊煮熟，再蘸食鹽吃。習(xí)慣于飲用奶茶。飲食均由家庭主婦操持。敬客宰羊時(shí)，要把欲宰的羊牽到客人，請(qǐng)客人過(guò)目后再宰殺。進(jìn)餐時(shí)，主人要先給客人呈上羊頭，客人要割下一塊肉，再把羊頭雙手奉還給主人。隨后，主人再將一塊夾羊尾巴油的羊肝送給客人。接著主人要拿起一把割肉的刀子，刀柄向外送給客人，請(qǐng)一位客人分肉。在主客相互謙讓后，一般由有經(jīng)驗(yàn)的客人分肉，肉分的很均勻，一人一份。進(jìn)餐的客人中如有男有女.一般要分席就餐。