撒拉族飲食風(fēng)俗
撒拉族，主要居住在青海、甘肅等省。主要從事農(nóng)業(yè)，種植小麥、青棵、養(yǎng)麥、土豆、蠶豆、豌豆、蔬菜、瓜果等。飼養(yǎng)馬、牛、羊、驢、騾、雞、鴨、兔等。習(xí)慣上日食三餐。主食多為面點(diǎn)，如花卷、饅頭、烙餅、面片、拉面、搟面、攪團(tuán)等。所制散飯頗有地方特色，制法是將面粉或都面徐徐撒入開(kāi)水里，攪成糊狀的面粥。攪團(tuán)的制法與散飯相同，只是比散飯要稠一些。食用時(shí)配以酸菜和蒜泥、辣椒等辛辣作料。撒拉族多由年輕婦女和姑娘專(zhuān)司做飯、端盤(pán)子，不與老人、長(zhǎng)輩同桌。他們一般喜飲茶，不飲酒，茶主要是奶茶和麥茶。為亡人祈禱時(shí)要煮麥仁飯。麥仁飯是小麥去皮后與羊（或牛）雜碎及少許豌豆、蠶豆放人大鍋里熬煮，成熟后再加一些面粉、鹽、花椒粉等‘制成的像粥似的飯。在食用前，要請(qǐng)全村男女老少自帶碗筷來(lái)吃，先男人，后婦女，席地而坐，隨來(lái)隨吃，因故不能來(lái)的也可讓別人帶回去。親友之間往來(lái)，一般要互贈(zèng)鍋饃、酥盤(pán)（一種類(lèi)似大饅頭的蒸饃）、“比利買(mǎi)�！保ㄓ弥参镉汀⒚娣壑瞥傻挠蛿噲F(tuán)）等，節(jié)日通常炸油香。