蕭記三鮮燴面
在鄭州能與合記比肩抗衡的只有蕭記。蕭記三鮮燴面可謂劍走偏鋒異軍突起！
1986年,蕭記燴面剛開(kāi)張時(shí),連個(gè)門店都沒(méi)有,從一張帆布篷,一張矮桌,一條板凳、一鍋湯起家。彈指一揮間,如今的蕭記,僅其總店每年就向國(guó)家上繳利稅100多萬(wàn)元！
蕭記燴面的創(chuàng)始人蕭鴻河原是鄭州國(guó)營(yíng)長(zhǎng)春飯店做伊府面的師傅,退休后領(lǐng)著兩個(gè)兒子開(kāi)起了燴面館。他沒(méi)有沿襲傳統(tǒng)的羊肉燴面風(fēng)格,而是從自己拿手的伊府面中找到了靈感,將味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的海參、魷魚(yú)加入羊肉燴面中,稱之為三鮮燴面。
許多人都有相同的記憶,當(dāng)時(shí)的蕭記燴面館開(kāi)在人民路與東太康路交叉口的三角地帶,通宵營(yíng)業(yè)。風(fēng)雪之夜,三兩知己歡聚于此,叫上一盤紅油豆絲、一盤扒羊肉,每人面前一碗熱氣騰騰的三鮮燴面,即便是就著一瓶最普通的白酒,也能有無(wú)限的快意！
當(dāng)初的地?cái)側(cè)缃褚呀?jīng)發(fā)展成了鄭州蕭記面食有限公司,老板蕭存興是蕭鴻河的大兒子。位于鄭汴路貨棧北街的總店由蕭存興親自掌舵,下屬3家直營(yíng)的分店分別由其愛(ài)人、兄弟及其侄女坐鎮(zhèn)。除此之外,蕭存興還以加盟店的形式在鄭州發(fā)展了多家分店。十幾天前,鄭州西郊工人路上的西三鮮燴面城剛剛開(kāi)業(yè),就和其他幾家蕭記的分店一樣,顧客盈門、生意興隆。
蕭記第一次創(chuàng)業(yè)時(shí),掛的招牌是“三鮮蕭記燴面館”,隨著名氣越來(lái)越大,招牌改成了“蕭記三鮮燴面館”,而今天其總店的招牌已經(jīng)改成了“蕭記三鮮燴面美食城”。
蕭存興說(shuō),20世紀(jì)80年代中期,蕭記開(kāi)張時(shí),鄭州的羊肉燴面館正處在鼎盛時(shí)期,但因?yàn)楫?dāng)時(shí)市場(chǎng)剛剛放開(kāi),投資者對(duì)長(zhǎng)久經(jīng)營(yíng)沒(méi)有信心,普遍存在門店小、衛(wèi)生差的問(wèn)題。生意好了就不顧質(zhì)量,顧客多了就往羊肉湯里對(duì)水……而蕭記在剛開(kāi)始經(jīng)營(yíng)時(shí),就把質(zhì)量放在第一位,為的就是要做出名氣來(lái)。
如今,蕭氏兄弟早已嘗到了名氣的甜頭,對(duì)蕭記品牌更是呵護(hù)有加。不久前,蕭存興老家的一個(gè)同族在鄭州打出了蕭記燴面的旗號(hào),幾經(jīng)周折,協(xié)商無(wú)果,蕭存興最終通過(guò)法律維護(hù)了蕭記的商標(biāo)權(quán)。
從蕭存興“坐騎”的變化就很能看出蕭記三鮮燴面在鄭州的發(fā)展。創(chuàng)業(yè)之初,蕭存興既是老板又是“菜買”,騎一輛破自行車,后座上掛個(gè)簍,每天穿梭在自由市場(chǎng)。后來(lái)?yè)Q了一輛三輪車。再往后就有了客貨兩用車、面包車�，F(xiàn)在他出入乘坐的是紅旗牌轎車。發(fā)達(dá)以后的蕭存興熱心公益事業(yè),一位相熟的書(shū)法家曾為其題字“自強(qiáng)不息、厚德載物”,蕭存興頗有感觸,奉為至理名言,并將之作為其家族企業(yè)發(fā)展的宗旨。
20世紀(jì)90年代中期,惠豐園燴面館在經(jīng)七路上開(kāi)業(yè)。經(jīng)營(yíng)者一出手就顯得頗有氣勢(shì),明亮的店堂、豪華的裝修、品種豐富的小菜�；葚S園燴面與眾不同的是在湯中加入了滋補(bǔ)的中草藥。從開(kāi)業(yè)至今,每到飯點(diǎn),“惠豐園”幾乎天天“爆棚”。
“惠豐園”一帆風(fēng)順的發(fā)展可謂是個(gè)奇跡,它的興起,鼓舞了羊肉燴面經(jīng)營(yíng)者的信心。有趣的是,在其之后,鄭州一時(shí)間突然出現(xiàn)了幾十家大大小小叫“某豐園”的燴面館,據(jù)說(shuō)有的味道還真不錯(cuò)。目前不少燴面館已在鄭州的餐飲市場(chǎng)占有了一席之地。