不蘸小料的“小肥羊”
據(jù)史料記載，涮火鍋起源于內(nèi)蒙古，如今，內(nèi)蒙古人把涮火鍋做出了特色，做出了品牌：內(nèi)蒙古小肥羊餐飲連鎖公司在全國有600多家分店，在中國連鎖經(jīng)營企業(yè)中位列餐飲業(yè)第一。
據(jù)介紹，小肥羊的湯料采用當歸、枸杞、黨參、桂圓、白寇等60多種中藥材精心配制，羊肉采用純天然、無污染、高纖維、低脂肪的3個月的羔羊肉，這樣的羊肉滑嫩爽口、無腥膻氣，其湯料的美味鮮香，羊肉在入湯后不僅口味鮮香，也避除了蘸小料后失去草原羊肉鮮嫩的缺點。民族“羊文化”也是小肥羊的一大特色，遼闊的內(nèi)蒙古草原有藍天、綠草、駿馬、高亢的長調(diào)民歌，盅碗舞、筷子舞等民俗風情，小肥羊在做餐飲的同時也打出了文化牌，在倡導綠色餐飲的同時倡導“文化餐飲”，為了使“小肥羊”快速成長，不久前進行了企業(yè)形象的VI設(shè)計，統(tǒng)一形象，統(tǒng)一服務(wù)，為了保證原料供應把“后廚”搬到了錫林郭勒大草原，在那里建立了采肉基地，推進質(zhì)量標準化，相信這只“小肥羊”會茁壯成長。