吃飯的順序
人們每日進(jìn)餐離不開(kāi)飯、菜、湯和水果，可這些食物應(yīng)該按什么順序吃才合理，許多人并不清楚。
眾所周知，“飯前喝湯，勝似藥方”。吃飯前，先喝幾口湯，等于給消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。
各種水果的共同特點(diǎn)是富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，食用后對(duì)人體健康大有益處。水果的主要成分是果糖，無(wú)需通過(guò)胃來(lái)消化，而是直接進(jìn)入小腸就被吸收。而米飯、面食、肉食等含淀粉及蛋白質(zhì)成分的食物，則需要在胃里停留一段時(shí)間。如果進(jìn)餐時(shí)先吃飯、菜，再吃水果，消化慢的淀粉蛋白質(zhì)會(huì)阻塞消化快的水果，所有的食物一起攪和在胃里，水果在體內(nèi)三十六七攝氏度高溫下，產(chǎn)生發(fā)酵反應(yīng)甚至腐敗，易引起脹氣、便秘等癥狀，給消化道帶來(lái)不良影響。
含鞣酸成分多的水果，如柿子、石榴、檸檬、葡萄、酸柚、楊梅等，不宜與魷魚(yú)、龍蝦、藻類(lèi)等富含蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)的海味同吃。同吃后水果中的鞣酸不僅會(huì)降低海味蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還容易和海味品中的鈣、鐵結(jié)合成一種不易消化的物質(zhì)，這種物質(zhì)能刺激胃腸，引起惡心、嘔吐、腹痛等。所以營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家建議，食用了這些海味，應(yīng)間隔2—3小時(shí)后再享用水果。
人們正確的進(jìn)餐順序應(yīng)為：湯→蔬菜→飯→肉→半小時(shí)后再食用水果。