愛火鍋的七種情結(jié)
火鍋，一直以來就是我的最愛。冬天的時候，火鍋就小酒；天氣熱了，火鍋就可樂；夏天了，火鍋就冰激凌。各種各樣的火鍋吃得我兩眼冒光。以至于現(xiàn)在有人請我吃飯，問我想吃什么的時候，我怯怯的說出火鍋2個字的時候，朋友總會說：算到你也沒有別的花樣。牽著鼻子把我?guī)У蕉ê梦蛔拥幕疱伒�，看著我大快朵頤…… 一遍遍提起火鍋，每個人的耳朵都感覺有點(diǎn)堵�？墒聦�(shí)上，中國大江南北、自古至今、男女老幼卻實(shí)實(shí)在在的喜愛火鍋，這必定是有些原因的。
火鍋情結(jié)一：熱烈
從人的性格上說，國人性格多屬熱情外向型的，擅于親近他人，喜好熱鬧�；疱佉皇�，大家團(tuán)團(tuán)圍于一鍋，吃時熱鬧至極，自是愛之。
火鍋情結(jié)二：溫暖
從氣候說起，火鍋的生成緣于“冷”�；疱�，本意為架在火上的鍋?zhàn)�。在整個中國大地，幾乎2/3國土在11月至次年的3月處于冰天雪地中，吃火鍋的感覺如同“雪中炭”。
火鍋情結(jié)三：燙食
中國為“吃”的民族，在講究“美食”中，有一點(diǎn)是與西餐飲食不同。西餐重營養(yǎng)，爾后為色、香、味。而中國人講究吃最重氖恰白獺薄6謐討�，即包含史Q返奈露冉簿俊U庥詡頁V芯涂杉�，染|茸右瘸裕勻忍爛妗簿砍浴叭取�，甚是泼洦劣諤淌呈欠穹舷執(zhí)】當(dāng)曜跡坪蹺奕宋式潁黿鍪瞧�、虧墩J(rèn)鋁粲誑謚械摹白濤丁薄?nbsp;
火鍋情結(jié)四：營養(yǎng)
說起這一點(diǎn)，似乎中國的“吃”與歐美的“吃”就營養(yǎng)方面是遜色些了，事實(shí)上，中國在美食中的“養(yǎng)生”是十分有道的。以牛肉為主的西菜，吃出的健美體格即為講究“營養(yǎng)”；難道中國人講究的“長壽”與“營養(yǎng)”無關(guān)系嗎?涮食火鍋，講究葷素食品搭配、講究飲食滋補(bǔ)，自是一類營養(yǎng)食品。
火鍋情結(jié)五：平民食品
自古吃火鍋不是窮人家的專利，火鍋飲食可以適于各階層。只是窮人家涮的可能是白菜、豆腐，甚至為“下水”物品，但這并不干系食的“美味”享受。官府貴族盡管涮他的山珍海味而已。至于到吃無“貧富”的今天，火鍋更是具有平民化的美食了。
火鍋情結(jié)六：衛(wèi)生
就說說麻辣火鍋吧。在川地，最早人稱為“燙鍋”，即是大家在一鍋麻辣湯里涮食各物。因?yàn)槁�、辣的紅油湯本具有消毒作用，加之高溫殺菌，我們祖祖輩輩就是這樣吃下來的。時至今日，美食的健康標(biāo)準(zhǔn)改變了，這種一鍋湯再涮到底的做法，就讓人很難以接受了�！笆痴摺甭牭么耸拢瑢�(shí)在無需大驚小怪，健康標(biāo)準(zhǔn)的改變不是一天而形成，怎么可能讓人在一夜之間就全部改變這種民間傳下來的吃法呢?至于火鍋本身，燙、辣椒也確是有殺菌作用的。而如今，就絕大多數(shù)餐廳也已改變了一鍋湯涮到底的做法，也因此火鍋是一種衛(wèi)生、健康的食品。
火鍋情結(jié)七：美味
美味是飲食最起碼的標(biāo)準(zhǔn)�！昂贸浴币苍S是最難用語言表達(dá)的。若說火鍋是簡單的食品，并無道理，但如同所有的食品一樣，火鍋的美味也是十分講究的——底湯熬制的味道、涮食的時間、涮品的搭配、小料的調(diào)配，也有它深奧的地方。而國人愛火鍋，最重要的情結(jié)依然的因?yàn)椤懊牢丁薄?/div>