閑話(huà)分餐

   這些天來(lái)，分餐制在大大小小飯店、酒樓蔚然成風(fēng)。防范交互感染，有益身體健康，顧客滿(mǎn)意，舉手贊同。服務(wù)員臺(tái)前后的工作量大大增加，又都視為分內(nèi)應(yīng)做的事情，值得稱(chēng)贊。 
    
    飯店里集體用餐的分而食之，是應(yīng)該提倡的�；榧迚壅Q、親朋聚會(huì)、社會(huì)交際的筵席，更須倡導(dǎo)餐桌上的文明。記不得何年何地何人編傳的一個(gè)笑話(huà)：一位外國(guó)人向外國(guó)人吹噓餐桌大的如何驚人，外國(guó)人問(wèn)如何吃菜？回答用筷子；又問(wèn)那筷子有多長(zhǎng)？答曰六七尺。外國(guó)人糊涂了。再問(wèn)如此長(zhǎng)的筷子，如何夾菜送進(jìn)自己嘴里？“我們講究禮讓?zhuān)瑠A起菜來(lái)給對(duì)桌的人吃�！薄Ｊ亲猿�、自賤，還是僅僅調(diào)侃找樂(lè)兒？不管怎么說(shuō)，當(dāng)回過(guò)頭來(lái)想想，圍在一張圓桌的八九個(gè)人，席間用筷子不停地互送口水時(shí)，你總會(huì)有一種難言的無(wú)奈。 
    
    中國(guó)人的就餐方式就是這樣。千白年來(lái)的傳統(tǒng)習(xí)俗，首先是眾人團(tuán)團(tuán)圍坐，杯觥把盞，讓菜添酒，說(shuō)說(shuō)笑笑，熱熱鬧鬧，這才有席上親和、紅火、歡悅的氣氛，否則這桌飯吃得就沒(méi)勁！再有中國(guó)人吃菜不僅僅只為充饑，講究吃味兒，中國(guó)眾多菜肴的美位又多在“熱”中才能品味。于是，一道菜上來(lái)，大家一邊互相謙讓一邊趕緊伸出筷子趁熱吃。再是中餐不同西餐，西餐論份論盤(pán)，一份牛排、一盤(pán)紅菜湯……就這么簡(jiǎn)單。我們的每一菜品以盤(pán)上桌，大家共食，且每人尚可選擇，有愛(ài)吃不愛(ài)吃或忌口不忌口的，任你動(dòng)筷或不動(dòng)筷。凡此種種傳統(tǒng)、觀(guān)念，形成О倌曛兩衲巖愿謀湮ё攔膊偷氖乘住?nbsp;
    
    共餐與分餐，是多年?duì)幷摬恍萦纸Y(jié)論難界的話(huà)題。結(jié)果，真正分餐多在豪華酒樓，氣派高檔的宴會(huì)上。小姐殷勤服務(wù)，送菜斟酒，每菜分碟，湯羹分碗，用后撤換…應(yīng)該說(shuō)衛(wèi)生、文明，有享受了。然而，不少人對(duì)此并非習(xí)慣和忍痛。也難怪，小姐精心分食，端到面前菜涼了；并不想用的菜送到眼前，不吃又覺(jué)得尷尬，本想多吃的菜沒(méi)處動(dòng)筷�？腿擞须y，小姐服務(wù)業(yè)難。 
    
    無(wú)論怎么說(shuō)，改變食俗而分餐是未來(lái)的方向，應(yīng)該因人因地，循序漸進(jìn)�，F(xiàn)在，許多餐館在強(qiáng)化飲食衛(wèi)生法規(guī)的同時(shí)，對(duì)整桌的客人熱情實(shí)行分餐制，或在飯桌上配以公筷、公勺，使用一次性餐具，無(wú)疑是十分良好的開(kāi)端。至于三三兩兩的顧客共桌，我想，可備公筷、公勺等，也可征詢(xún)客人意見(jiàn)如何服務(wù)。如果一對(duì)親密的情侶在餐桌前幽會(huì)，還是由他們自己去吧！