三春飲食各有側(cè)重
春季多風(fēng)，且多種氣候條件同在，所以是疾病的多發(fā)季節(jié)。我國(guó)先民在長(zhǎng)期的生活和醫(yī)療實(shí)踐中，依照天人相應(yīng)的思想，已經(jīng)總結(jié)出很多衣、食、行的養(yǎng)生常識(shí)。就拿飲食來(lái)說(shuō)，三春時(shí)節(jié)也應(yīng)各有側(cè)重。
早春 陽(yáng)寒漸退，陽(yáng)氣上升，乍暖還寒。從“春夏養(yǎng)陽(yáng)”的角度出發(fā)，要少吃黃瓜、冬瓜、茄子、綠豆芽等寒性食品，多吃些蔥、姜、蒜、韭、芥等溫性食品，以祛陰散寒使春陽(yáng)上升。而且這些食物中所含的有效成分，還具有殺菌防病的功效。但春季又是生發(fā)季節(jié)，所以在飲食上還應(yīng)當(dāng)多吃一些雞肉、動(dòng)物肝臟、魚(yú)類、瘦肉、蛋黃、牛奶、豆?jié){等營(yíng)養(yǎng)品，以滿足人體機(jī)能代謝曰趨活躍的需要。
仲春 可適量食用大棗、蜂蜜、山藥之類滋補(bǔ)脾胃的食物，少吃過(guò)酸或油膩等不易消化的食品。另外，應(yīng)注意多吃菠菜、芹菜、萵筍、胡蘿卜、花菜、柿子椒、嫩藕、油菜、綠豆芽等黃綠色蔬菜和時(shí)令水果，以補(bǔ)充維生素、無(wú)機(jī)鹽和微量元素的不足。此時(shí)正值各種既具營(yíng)養(yǎng)又有醫(yī)療作用的野菜繁榮生長(zhǎng)之時(shí)，如薺菜、馬齒莧、魚(yú)腥草、蕨菜、竹筍、香椿等，應(yīng)不失時(shí)機(jī)地?fù)穸持?nbsp;
暮春 氣溫日漸升高，《飲膳正要》曰：“春氣溫，宜食麥以涼之�！贝藭r(shí)應(yīng)以清淡飲食為主，在適當(dāng)進(jìn)食優(yōu)質(zhì)蛋白類食物及蔬果之外，可飲用綠豆湯、赤豆湯、酸梅湯以及綠茶，防固迥諢取2灰私逞蛉�、狗肉、麻辣圾嶘壹s襖苯貳⒒ń貳⒑返卻笮鏈筧戎罰苑佬叭然穡浞⒋葛苤椎燃膊 A磽�，夏虩唾近，还应注意饮食卫生，褢蚶病从恐R搿?nbsp;
此外，春天里人們可多吃粥以調(diào)理脾胃。如扁豆小米粥，取扁豆角30克，小米50克，先將扁豆角切碎，再用鹽腌約半小時(shí)入味，便可與小米同時(shí)煮粥。此粥方有調(diào)脾暖胃、升清降濁、除濕止瀉、養(yǎng)腎益腸等多重作用。此外，還可以食用蓮子粉粥，用去皮帶芯的蓮子肉30克，桂圓肉30克，粳米50克，先將蓮子磨成粉，用水調(diào)成糊狀，將粳米燒至七成熟，再將蓮子糊和桂圓肉放入粥中，加入冰糖，文火煮10～15分鐘即可食用。此粥能清熱、養(yǎng)血、安神、固精。