識別活宰和死宰
如果購買已經(jīng)宰殺好的家禽——如雞,需要注意是否是雞死后再宰殺的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活雞屠宰;刀口平整,甚至無刀口,放血不好,有殘血,血呈暗紅色,則可認定它是死后屠宰的雞。
識別活宰和死宰
如果購買已經(jīng)宰殺好的家禽——如雞,需要注意是否是雞死后再宰殺的:如果屠宰刀口不平整,放血良好的是活雞屠宰;刀口平整,甚至無刀口,放血不好,有殘血,血呈暗紅色,則可認定它是死后屠宰的雞。
羊肉含有豐富的營養(yǎng),是冬季驅(qū)寒的滋補佳品。但羊肉有膻味,很多人不喜歡吃。其實,只要烹調(diào)方法得當,使用的調(diào)料合適,就能去掉膻味。下面給您介紹幾種煮羊肉和爆羊肉的去膻方法,希望能為您的節(jié)日家宴增添幾分特色。
適應人們提高生活質(zhì)量的需求,無公害蔬菜成為節(jié)前市場的“新寵”。然而,目前除北京、上海、廣州等發(fā)達城市外,大部分城市都沒有完全實行無公害蔬菜市場準入機制,市場上普通蔬菜和無公害蔬菜“魚龍混雜”。
“經(jīng)常吃水煮魚,很少注意他們使用的油質(zhì),反正每次一鍋魚被端上桌時,上面總是漂滿一層紅紅的辣椒,香氣沸騰的!痹诒本┮患彝馄蠊ぷ鞯男炫空f,她根本想不到一些經(jīng)營者會使用剩油加工水煮魚。
很多人喜歡在家煲湯,但往往不得要領。試試我們介紹的一些小竅門,您肯定會煲出鮮美的湯以饗家人。湯變鮮:熬湯最好用冷水。如果一開始就往鍋里倒熱水,肉的表面突然受到高溫,肉的外層蛋白質(zhì)就會馬上凝固,使得里外層蛋白質(zhì)不能充分地溶...
首先看眼睛,如是半睜半閉,則不是病雞;若眼睛緊閉,則為病死雞。其次挑開一點肉皮,看里面肉為紅色,則是死雞做成。
若肉色淡紅帶白有光,看上去很細嫩,并有水慢慢滲出,用手摸不粘手,將白紙貼上去很快就被水濕透,即是注水牛肉。識別注水豬肉時也可用此法。
1、用浸過醋的濕布將鮮肉包起來,可保鮮一晝夜。 2、將肉煮熟放入剛熬過的豬油里,可保存較長時間。3、將鮮肉切成10厘米寬1塊,肉面上涂上蜂蜜,用線串起掛在通風處,可存放一段時間,肉味更加鮮美。4、將鮮肉切成塊,油炸,可短時保存。
用豆油、菜籽油做菜,為減少蔬菜中維生素的損失,一般應炒過菜后放鹽。用花生油做菜,由于花生油極易被黃曲霉菌污染,從而含有一定量的黃曲腐菌毒素,故應先放鹽炸鍋。這樣可以大大減少黃曲霉菌毒素。