植物油盛油的容器，不要用塑料桶和金屬容器，可用陶瓷或深顏色小口的玻璃瓶。盛油前應(yīng)把容器洗凈擦干，裝油后加蓋密封，存放在干燥避光處，可以減少油脂與空氣。

1、羊肉去膻味：將蘿卜塊和羊肉一起下鍋，半小時后取出蘿卜塊；放幾塊橘子皮更佳；每公斤羊肉放綠豆5克，煮沸10分鐘后，將水和綠豆一起倒出；放半包山楂片；將帶殼的 核桃兩三個洗凈打孔放入；1公斤羊肉加咖喱粉10克；1公斤羊肉加剖開的甘...

調(diào)味品的優(yōu)劣鑒別 優(yōu)質(zhì)醬油：倒入無色杯內(nèi)，對光看，其為紅褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁黏稠度一致，再倒出時碗壁附著一層醬油。有香氣，口嘗有鮮味、咸味和甜味。

當(dāng)前,市面上的海參主要有以當(dāng)?shù)卦�料加工而成的地產(chǎn)海參和進(jìn)口海參兩大類。地產(chǎn)海參因養(yǎng)殖成本高、加工工序復(fù)雜,商家經(jīng)營利潤低,數(shù)量有限,大多數(shù)商場內(nèi)無銷售。進(jìn)口海參由于無生產(chǎn)成本,商家經(jīng)營利潤高，不少商場均有足量現(xiàn)貨銷售。

豬肉具有營養(yǎng)豐富和美味的特點(diǎn)，是烹飪的好原料。做好家常菜燉豬肉的訣竅，主要有三點(diǎn)：1、肉塊要切得大些。豬肉內(nèi)含有可溶于水的呈鮮含氮物質(zhì),燉豬肉時釋出越多，肉湯味道越濃，肉塊的香味會相對減淡,因此燉肉的肉塊切得要適當(dāng)大些，以減...

買來食用的活魚想多放幾天，又不讓它死亡，可采用以下方法：1.把活魚的嘴扒開,向里灌進(jìn)幾滴白酒,然后放置在陰涼黑暗的地方,再蓋上能透氣的東西。這樣即使在夏天，魚也能活上好幾天。

冰箱已成為人們生活中的一大幫手，但是一旦冰箱出了問題，或是停了電，放在其中的肉類如何保存呢？也許你并沒有遇到過這種問題，但是一旦遇到你就會措手不及，下面介紹幾種不用冰箱保存肉的方法。

炸花生米時，油溫不能過高，否則容易炸焦。專家提示：花生米表層水分的汽化速度與獲得的熱量成正比,如果油溫過高，單位時間里獲得的熱量太多，花生米表層脫水的速度就過快,其內(nèi)部水分向表層擴(kuò)散的速度遠(yuǎn)不及表層水分的汽化速度，導(dǎo)致花生...