巧主婦專用烹飪材料實(shí)用采購(gòu)攻略
調(diào)味品的優(yōu)劣鑒別
優(yōu)質(zhì)醬油：倒入無(wú)色杯內(nèi)，對(duì)光看，其為紅褐或棕褐色，有光亮。倒入白瓷碗，汁黏稠度一致，再倒出時(shí)碗壁附著一層醬油。有香氣，口嘗有鮮味、咸味和甜味。
劣質(zhì)醬油：呈黃褐色，液面暗淡無(wú)光，汁液稀薄，對(duì)光可見(jiàn)懸浮物和沉淀物，香氣淡，口味上有酸、苦、澀、焦、霉味。
優(yōu)質(zhì)食醋：具有應(yīng)有色澤(如熏醋為棕紅色或深褐色，白醋為無(wú)色透明)，有光澤，香氣(為熏醋、熏香醋共有)，酸味柔和，回味綿長(zhǎng)，濃度適當(dāng)，無(wú)沉淀懸浮物及霉花浮膜。
劣質(zhì)食醋：色淺淡，發(fā)烏，無(wú)香味，口味單薄，除酸味還有明顯苦澀味，有沉淀或懸浮物。
假食醋：冰醋酸兌水配制。可取2毫升在試管中加高錳酸鉀0.5毫升攪勻，高錳酸鉀褪色為真，反之為假。外觀顏色淺淡，開(kāi)瓶酸氣沖眼睛，無(wú)香味，口味單薄，除酸味外還有明顯苦澀味，常有沉淀或懸浮物。
優(yōu)質(zhì)味精：取少量放在舌頭上，感到冰涼，味道鮮美，有魚(yú)鮮味；從外觀上看，顆粒形狀一致，色潔白有光澤，顆粒松散。
劣質(zhì)味精：顆粒大小不一，色發(fā)烏、發(fā)黃，甚至顆粒成團(tuán)。
摻假味精：品嘗咸味大于鮮味，是摻食鹽；如有苦味是摻氯化鎂、硫酸鎂；甜味是摻白砂糖；難于溶化又有冷滑黏糊之感是摻了木薯粉或石膏粉。
買肉松、火腿腸產(chǎn)品注意事項(xiàng)
選購(gòu)和食用肉松和火腿腸的注意事項(xiàng)：
1、選購(gòu)肉松和火腿腸食品時(shí)，首先要選擇有“QS”標(biāo)志的產(chǎn)品，其次要注意看產(chǎn)品的標(biāo)識(shí)標(biāo)注是否規(guī)范。盡量到一些信譽(yù)比較好的大商場(chǎng)、大超市購(gòu)買。
2、選購(gòu)知名品牌的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)規(guī)模大，質(zhì)量控制嚴(yán)格，產(chǎn)品質(zhì)量較有保障。
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