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做餃子皮的竅門

做餃子皮的竅門

   做餃子和面粉時,在每500克面粉里打入一二個雞蛋,加適量水將面和勻;將和好的面放在盆中,蓋上蓋子放5分鐘。用這樣的面皮包出的餃子,即使面和的軟點,餡中湯多點或是煮的時間長點,都不會出現(xiàn)餃子的粘連和破肚。這是因為下水一煮,蛋白質(zhì)收縮凝固,餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來爽口,味鮮,且看上去樣子好。
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