將其放入5/100的食鹽液中泡片刻，再放進淘米水中清洗，最后用清水沖一下，海蟄皮上的沙粒即可清除干凈。

清洗木耳是家庭火頭軍的一大煩事：木耳用清水泡開后，即使是用手挨個過一遍，也未能清洗干凈。如果在溫水中加入兩勺細淀粉，再用手將木耳、細淀粉、溫開水三者攪拌均勻，則附著在木耳上的細小贓物便脫離木耳，吸附、混存在淀粉的微小顆粒...

把河魚剖干凈后，放在冷水中，再往水中放少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經這樣處理后的河魚，土腥味就沒有了。

在1盆溫水里加150克醋，把咸魚放入浸泡45小時，或用1盆淘米水加50克鹽，獻魚放入也浸泡45小時，然后用水把魚沖洗干凈再烹制，這樣魚不但不咸，而且鮮嫩可口。

蘑菇表面的粘液，使泥沙粘著，不易洗凈，洗蘑菇時，水里先放點食鹽攪拌，泡一會兒再洗，就很容易把泥沙洗凈。

先用清水將魷魚浸泡1天左右撈出。根據魷魚的數(shù)量，按每500克魷魚50克燒堿的比列，將燒堿用清水化開，加適量水（以能淹沒魚為度），把魷魚放入浸泡，勤加翻動，使其吃堿均勻。待魷魚體軟變厚時，撈入清水中浸泡既成。

在腌菜時，只要按照菜的重量加入0.1%左右的堿，就可以使腌出來的咸菜顏色鮮綠。如果在腌菜時加入0.5%的石灰，這樣就可以使腌出來的菜又脆又嫩。但有一點請注意，放石灰時不能過量，否則吃起來會堅韌不脆。

1.蒸雞蛋法。蒸雞蛋并非蒸蛋羹，而是將雞蛋外皮清洗干凈后，放在蒸鍋屜上加熱，當蒸鍋上氣后大約5分鐘帶皮雞蛋便被蒸熟了。讓其自然冷卻后不必浸涼水便可輕易剝下蛋殼和蛋膜。 2.淡鹽水法。