做魚(yú)時(shí)，不小心把魚(yú)膽弄破了，如果先在沾了魚(yú)膽汁的地方涂些酒或小蘇打，再用清水沖洗，做出的魚(yú)就不會(huì)有苦味。

成魚(yú)干質(zhì)地韌硬難切。如果在切的時(shí)候往刀刃上涂些生姜和麻油，再硬的咸魚(yú)干也順利切斷。

將其放入5/100的食鹽液中泡片刻，再放進(jìn)淘米水中清洗，最后用清水沖一下，海蟄皮上的沙粒即可清除干凈。

清洗木耳是家庭火頭軍的一大煩事：木耳用清水泡開(kāi)后，即使是用手挨個(gè)過(guò)一遍，也未能清洗干凈。如果在溫水中加入兩勺細(xì)淀粉，再用手將木耳、細(xì)淀粉、溫開(kāi)水三者攪拌均勻，則附著在木耳上的細(xì)小贓物便脫離木耳，吸附、混存在淀粉的微小顆粒...

在1盆溫水里加150克醋，把咸魚(yú)放入浸泡45小時(shí)，或用1盆淘米水加50克鹽，獻(xiàn)魚(yú)放入也浸泡45小時(shí)，然后用水把魚(yú)沖洗干凈再烹制，這樣魚(yú)不但不咸，而且鮮嫩可口。

1.剛宰殺的雞有一股腥味。將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時(shí)，再烹制時(shí)就沒(méi)有這種異味了。 2.從市場(chǎng)上買來(lái)的凍雞，有些從冷庫(kù)里帶來(lái)的怪味，影響食用。再燒煮前先用姜汁浸35分鐘，就能起到反鮮作用，怪味即除。

蘑菇表面的粘液，使泥沙粘著，不易洗凈，洗蘑菇時(shí)，水里先放點(diǎn)食鹽攪拌，泡一會(huì)兒再洗，就很容易把泥沙洗凈。

先用清水將魷魚(yú)浸泡1天左右撈出。根據(jù)魷魚(yú)的數(shù)量，按每500克魷魚(yú)50克燒堿的比列，將燒堿用清水化開(kāi)，加適量水（以能淹沒(méi)魚(yú)為度），把魷魚(yú)放入浸泡，勤加翻動(dòng)，使其吃堿均勻。待魷魚(yú)體軟變厚時(shí)，撈入清水中浸泡既成。