1.桔皮菜。將鮮桔皮在清水中浸泡2天，然后切成絲，用白糖腌半個(gè)月，作下酒菜，甜香可口，且可解酒。 2.桔皮酒。把桔皮洗凈曬干后，浸于白酒中，23個(gè)星期后即可飲用，能清肺化痰。若浸泡時(shí)間長(zhǎng)些，酒味更加。 3.桔皮茶。

宰殺前10分鐘至20分鐘，灌1小湯匙酒或醋，燙毛后，用毛逆著卷推，以毛卷毛，拔毛即快又凈。宰殺拔毛，用沸水燙時(shí)易脫皮，若加少許食鹽，就不致脫皮，毛也容易拔。殺雞鴨時(shí)，用少量鹽水接雞血，血容易凝固又可保鮮。

做魚(yú)時(shí)，不小心把魚(yú)膽弄破了，如果先在沾了魚(yú)膽汁的地方涂些酒或小蘇打，再用清水沖洗，做出的魚(yú)就不會(huì)有苦味。

成魚(yú)干質(zhì)地韌硬難切。如果在切的時(shí)候往刀刃上涂些生姜和麻油，再硬的咸魚(yú)干也順利切斷。

清洗木耳是家庭火頭軍的一大煩事：木耳用清水泡開(kāi)后，即使是用手挨個(gè)過(guò)一遍，也未能清洗干凈。如果在溫水中加入兩勺細(xì)淀粉，再用手將木耳、細(xì)淀粉、溫開(kāi)水三者攪拌均勻，則附著在木耳上的細(xì)小贓物便脫離木耳，吸附、混存在淀粉的微小顆粒...

把河魚(yú)剖干凈后，放在冷水中，再往水中放少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂葉，經(jīng)這樣處理后的河魚(yú)，土腥味就沒(méi)有了。

在1盆溫水里加150克醋，把咸魚(yú)放入浸泡45小時(shí)，或用1盆淘米水加50克鹽，獻(xiàn)魚(yú)放入也浸泡45小時(shí)，然后用水把魚(yú)沖洗干凈再烹制，這樣魚(yú)不但不咸，而且鮮嫩可口。

1.剛宰殺的雞有一股腥味。將宰好的雞放在鹽、胡椒和啤酒中浸1小時(shí)，再烹制時(shí)就沒(méi)有這種異味了。 2.從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的凍雞，有些從冷庫(kù)里帶來(lái)的怪味，影響食用。再燒煮前先用姜汁浸35分鐘，就能起到反鮮作用，怪味即除。